Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Вараби мочи са тофу пудингом и свежим бобичастим воћем сервиран
Освежавајући десерт од вараби скроба и свиленог тофуа са сочним воћем

Вараби мочи са тофу пудингом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Вараби мочи је посебан јапански летњи слаткиш који се заправо не прави од пиринча, већ од скроба папрати. Текстура му је желеаста, хладна и дрхтава. У овом рецепту га комбинујемо са свиленим тофуом, који има изненађујуће неутралан укус и савршено поприма слатке, ваниласте ароме, док истовремено даје кремасту текстуру.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа: За кување мочија.
  • Купка са леденом водом: За хлађење мочија.

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Помешај скроб, шећер и воду у шерпи тако да нема грудвица.

Савет: Мешај док је хладно, јер се у топлој води скроб одмах згрудва.
2 ✓

Почни да куваш на средњој ватри уз непрестано мешање. Течност ће се нагло згуснути и постати прозирна.

Савет: Не престај са мешањем јер ће загорети! Кувај док маса не постане лепљива и провидна.
3 ✓

Врелу масу кашиком стављај у чинију са леденом водом. Остави да се охлади.

Савет: Нагло хлађење зауставља кување и стеже желе.
4 ✓

Тофу изблендај са кокосовим млеком и ванилом док не постане кремаст.

Савет: Свилени тофу је веома крхак, лако се меша у глатку масу.
5 ✓

Охлађени мочи исеци на комаде (или исцепкај) и сервирај са тофу кремом и воћем.

Савет: У Јапану га често посипају и прженим сојиним брашном (Кинако).

Честа питања о рецепту

Шта је Вараби скроб?
Скроб добијен из корена папрати. Ако га не нађеш, можеш га заменити тапиока скробом или кромпировим скробом (иако ће текстура бити мало другачија).
Да ли тофу има укус?
Свилени тофу (silken tofu) је без укуса, али му је текстура попут пудинга. Савршен је носилац сосова.

Састојци

  • 100 g Вараби мочи прах (или тапиока скроб)
  • 50 g Шећер
  • 400 ml Вода
  • 200 g Свилени тофу (Silken Tofu)
  • 100 ml Кокосово млеко
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 шака Свеже бобичасто воће