- Могу ли користити васаби у праху?
- Да, али паста је кремастија. Свеж васаби је најбољи, али је редак. Пази, прах је веома јак!
- Постао је превише љут.
- Млечни протеини (казеин) ублажавају љутину. Служи са екстра шлагом, то помаже.
Васаби сладолед
Љутина васабија (јапанског рена) је другачија од чилија: не пече језик, већ прочишћава нос и брзо испарава. Ова особина га чини узбудљивим у сладоледу: даје тренутну хладну ватреност кремастој, слаткој основи. У Јапану је популаран десерт који одлично чисти палету након обилне вечере.
Састојци
300
мл
Пуномасно млеко
200
мл
Слатка павлака
80
г
Кристал шећер
1-2
кашичица
Васаби паста (по укусу)
5
мл
Екстракт ваниле
1
прстохват
Со
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Шерпа
- Жица за мућење
- Апарат за сладолед
Информације о алергенима
Млеко
Упутство
1
✓
Васаби пасту размути са мало млаког млека да нема грудвица.
Савет: Ако је ставиш директно у велику количину, тешко ћеш разбити грудвице. [Предмешање].
2
✓
Преостало млеко, павлаку, шећер и со загреј заједно док се шећер не отопи.
Савет: Не мора да кључа, само нека се све раствори.
3
✓
Склони са ватре и умешај растворени васаби и ванилу. Пробај – треба да има одлучан укус, јер ће га хладноћа касније ублажити.
Савет: Етерична уља васабија су осетљива на топлоту, зато га додајемо тек на крају да снага не испари. [Испарљивост].
4
✓
Потпуно охлади, затим замрзни у апарату.
Савет: Зелена боја за храну се може изоставити, васаби му даје бледозелену боју.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 300 мл Пуномасно млеко
- 200 мл Слатка павлака
- 80 г Кристал шећер
- 1-2 кашичица Васаби паста (по укусу)
- 5 мл Екстракт ваниле
- 1 прстохват Со