Васаби сладолед

Љутина васабија (јапанског рена) је другачија од чилија: не пече језик, већ прочишћава нос и брзо испарава. Ова особина га чини узбудљивим у сладоледу: даје тренутну хладну ватреност кремастој, слаткој основи. У Јапану је популаран десерт који одлично чисти палету након обилне вечере.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
Укупно време 6 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 230 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа
  • Жица за мућење
  • Апарат за сладолед

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1

Васаби пасту размути са мало млаког млека да нема грудвица.

Савет: Ако је ставиш директно у велику количину, тешко ћеш разбити грудвице. [Предмешање].
2

Преостало млеко, павлаку, шећер и со загреј заједно док се шећер не отопи.

Савет: Не мора да кључа, само нека се све раствори.
3

Склони са ватре и умешај растворени васаби и ванилу. Пробај – треба да има одлучан укус, јер ће га хладноћа касније ублажити.

Савет: Етерична уља васабија су осетљива на топлоту, зато га додајемо тек на крају да снага не испари. [Испарљивост].
4

Потпуно охлади, затим замрзни у апарату.

Савет: Зелена боја за храну се може изоставити, васаби му даје бледозелену боју.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити васаби у праху?
Да, али паста је кремастија. Свеж васаби је најбољи, али је редак. Пази, прах је веома јак!
Постао је превише љут.
Млечни протеини (казеин) ублажавају љутину. Служи са екстра шлагом, то помаже.

Састојци

  • 300 мл Пуномасно млеко
  • 200 мл Слатка павлака
  • 80 г Кристал шећер
  • 1-2 кашичица Васаби паста (по укусу)
  • 5 мл Екстракт ваниле
  • 1 прстохват Со