Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Вегански чоколадни равиоли сервирани
Чоколадни равиоли на биљној бази са кокосовом павлаком и бадемом

Вегански чоколадни равиоли

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Прављење теста без јаја је прави технички изазов, јер у недостатку беланчевина из јаја глутенска мрежа мора да обави сав структурни посао. У овом рецепту одмарање обезбеђује еластичност теста, а пуњење је ганаш емулзија, где уместо животињске павлаке засићене масне киселине кокосове павлаке стабилизују какао путер, стварајући кремасту унутрашњост која се топи.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Италијанска, Фјужн веганска

Састојци

Потребна опрема

  • Машина за тесто или оклагија
  • Модла за равиоле или точкић за сечење теста
  • Шерпа за кување
  • Фолија за одмарање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Умеси брашно, воду, уље и со у тврдо али глатко тесто. Умотај у фолију и одмарај на собној температури 30 минута.

Савет: Хидратација честица брашна је дуготрајан процес. Уље помаже да тесто буде еластичније.
2 ✓

Припреми ганаш: прокувај кокосов крем, прелиј преко ситно изломљене чоколаде. Сачекај 1 минут, затим мешај док не постане сјајно.

Савет: Емулзија настаје када масноћа и течност формирају стабилну смесу. Ако превише мешаш, може се раздвојити.
3 ✓

Умешај бадеме у крем и стави у фрижидер док се не стегне толико да се може обликовати.

Савет: Бадем даје текстуру и згушњава пуњење.
4 ✓

Развуци тесто веома танко (око 1-2 мм). Стави мале гомилице пуњења на један лист, премажи около водом, преклопи другим листом и исеци равиоле.

Савет: Вода раствара површински скроб теста, који делује као лепак.
5 ✓

Кувај у благо посољеној води која струји 3-4 минута, док не испливају на површину.

Савет: Свеже тесто се кува много брже од сувог. Прејако кључање може да распадне равиоле.

Честа питања о рецепту

Зашто треба одмарати тесто?
Током мешења нити глутена се затежу и постају 'нервозне'. Током одмарања (релаксације) протеини се прераспоређују, напетост нестаје, па тесто постаје растегљиво а да се не враћа.
Равиоли су се отворили у води, зашто?
Вероватно их ниси довољно темељно затворио, или је остало ваздуха око пуњења. Користи мало воде као 'лепак' између листова теста.

Састојци

  • 250 г Брашно (тип 500 или дурум)
  • 110 мл Млака вода
  • 1 кашика Маслиново уље
  • 1 прстохват Со
  • 100 г Веганска црна чоколада (мин. 60%)
  • 80 мл Густи кокосов крем
  • 30 г Млевени бадеми