Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Вегетаријански боботи са сочивом и поврћем, сервиран са свежом мирођијом
Јужноафрички боботи без меса са златном корицом

Вегетаријански боботи

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Национално јело Јужне Африке, које се оригинално прави од млевеног меса, али ова верзија са сочивом ни у чему не заостаје. Посебност Боботија је мешавина слатких (суво грожђе, чатни - овде шаргарепа даје слаткоћу) и сланих укуса са кари зачинима, све то са слојем кремастог, златно-смеђег прелива од јаја (custard) на врху. Права фузиона кухиња из 17. века, где се сусрећу холандски и малајски утицаји.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Јужноафричка

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за печење (керамичка или ватростална)
  • Велики тигањ
  • Лонац за сочиво

Информације о алергенима

⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Сочиво скувај у сланој води док не омекша, затим га добро процеди. Немој га потпуно раскувати, нека задржи облик.

Савет: Сочиво даје јелу 'меснату' текстуру, прекувавање би га претворило у кашу.
2 ✓

Исецкај лук, бели лук. Изрендај шаргарепу, исеци паприку и парадајз на коцкице.

Савет: Слаткоћа рендане шаргарепе замењује шећер и чини фил сочним.
3 ✓

Пропржи лук на уљу. Додај бели лук и зачине (кари, коријандер). Мешај 1 минут.

Савет: Пржење зачина је неопходно за продубљивање укуса.
4 ✓

Убаци шаргарепу, паприку, затим парадајз. Динстај 5 минута. На крају умешај кувано сочиво и грашак. Посоли, побибери.

Савет: Овај рагу треба да буде густ, не чорбаст, како би држао прелив од јаја.
5 ✓

Поравнај рагу у посуди за печење. Умути јаја са кокосовим млеком (и прстохватом соли/куркуме).

Савет: Мрежа протеина из беланаца ће везати течност током печења, стварајући кремасти слој (коагулација).
6 ✓

Пажљиво прелиј мешавину са јајима преко сочива. Можеш украсити ловоровим листом. Пеци на 180°C 30-35 минута, док се врх не стегне и не добије златну боју.

Савет: Када је готово, средина више не цури, већ дрхти, као пихтије.
7 ✓

Остави да се хлади 10 минута пре сервирања, поспи свежом мирођијом.

Савет: Одмарање помаже да се лепо сече.

Честа питања о рецепту

Зашто се врх није стегао?
Вероватно се није довољно дуго пекло, или си ставио превише течности у јаја. Прелив треба да буде пихтијаст.
Са чиме да послужим?
Традиционално се служи са жутим пиринчем, чатнијем и кокосовим брашном.

Састојци

  • 250 г Сочиво (смеђе или зелено)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 1 ком Шаргарепа
  • 1 ком Паприка
  • 150 г Грашак
  • 2 ком Парадајз (или 2 кашике парадајз пиреа)
  • 200 мл Кокосово млеко (или павлака за кување)
  • 2 ком Јаје
  • 1 кашика Млевени коријандер
  • 1 кашика Кари прах (мадрас тип)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 2 кашика Уље
  • 1 кашика Свежа мирођија (или першун)