Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Велшки раребит са сланином послужен, у сосу од сира, на тост хлебу, са хрскавим комадићима сланине
Богат тост са топљеним чедаром и прженим коцкицама сланине

Велшки раребит са сланином

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Прилози
Велшки раребит (или 'Rabbit') заправо није зец, већ величанствени тост са сиром, један од крунских драгуља британске кухиње. Ово није обичан хлеб са сиром: његова душа је густ сос налик бешамелу, куван са пивом или млеком и зачинима (сенф, Вустершир), робуснији рођак Морнај соса. Додатак сланине са својим сланим, димљеним нотама пружа савршен контраст кремастом сиру.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Мала шерпа (са дебелим дном)
  • Мутилица
  • Тигањ за сланину
  • Плех
  • Грил функција у рерни

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Коцкице сланине пропржи у тигању док не постану хрскаве. Извади их на папирни убрус.

Савет: Хрскава текстура је важна, јер би сланина у сосу иначе омекшала.
2 ✓

У истом тигању (или чистој шерпи) отопи путер на средњој ватри. Додај брашно и непрестано мешај 1-2 минута, док не запуни и не добије бледо жуту боју.

Савет: Ова запршка (roux) даје густину сосу. Укус брашна мора да се „скува“.
3 ✓

Постепено додавај млеко, непрестано мешајући мутилицом да не буде грудвица. Кувај док се не згусне, као бешамел.

Савет: Ако одједном сипаш течност, биће грудвица. Стрпљење је кључно (емулзија).
4 ✓

Склони са ватре! Умешај сенф, Вустершир сос, бибер, рендани сир и пржену сланину. Мешај док се сир не отопи.

Савет: НИКАДА не кувај сос након што ставиш сир, јер ће се протеини сира згрушати и масноћа ће се одвојити (зрнаста структура).
5 ✓

Кришке хлеба тостирај у тостеру или испод грила са обе стране док не порумене.

Савет: Хлеб мора бити довољно јак да држи тежак сос, а да се не покида.
6 ✓

Нагомилај густи крем од сира на тостове. Врати под врео грил на 2-3 минута, док врх не почне да прави мехуриће и добије смеђе мрље.

Савет: Печење док се не појаве „мехурићи“ даје карактеристичан укус (Маилардова реакција).

Честа питања о рецепту

Зашто је сос постао зрнаст?
Прегрејао/ла си сир. Сир увек додај након што склониш са ватре и пусти да га преостала топлота соса отопи.
Хлеб се натопио.
Хлеб прво „на суво“ тостирај да буде хрскав, па тек онда стави сос и запеци.

Састојци

  • 200 г Зрели Чедар сир (рендани)
  • 30 г Путер
  • 1 кашика Меко брашно
  • 200 мл Млеко (или тамно пиво за традиционалан укус)
  • 100 г Сланина (исецкана на коцкице)
  • 1 кашика Енглески сенф
  • 1 кашика Вустершир сос
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 4 кришка Дебела кришка хлеба (нпр. кисели хлеб)