Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Зачињена кисела артичока у тегли
Домаћа зачињена кисела артичока са зачинима

Зачињена кисела артичока

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози Салате
Припрема артичоке захтева стрпљење, али крајњи резултат вреди сваког труда. Ово поврће из породице чичака (да, једемо цветни пупољак!) има благо орашаст, земљани укус, уз који фантастично иду киселкаста лимунска маринада и ватра чилија. У Италији је позната као 'Carciofini sott'olio', али ми сада правимо лакшу, киселу верзију без уљане купке.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 2 дана 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 80 kcal
🌍 Кухиња Медитеранска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа
  • Чинија са водом и лимуном
  • Стерилисана тегла
  • Оштар нож

Информације о алергенима

⚠️ Слачица

Упутство

1 ✓

Припремите чинију воде са лимуновим соком. Очистите артичоку: откините спољашње тврде листове, одсеците врх, и из средине истружите 'длачице'. Одмах убаците у воду са лимуном.

Савет: Лимунска киселина (аскорбинска киселина) спречава оксидацију, тако да артичока остаје лепе светле боје.
2 ✓

Кувајте срца артичоке у кључалој, сланој води 5-8 минута, док нож лако не пролази кроз њих, али да још имају чврстину.

Савет: Не кувајте док не постану превише мека, јер ће током кисељења додатно омекшати.
3 ✓

Процедите и оставите да се мало охлади.

Савет: Испаравање помаже да површинска влага нестане.
4 ✓

Припремите маринаду: прокувајте воду, сирће, шећер, со и зачине. Охладите да буде млако.

Савет: Млака маринада не шокира кувано поврће, али помаже продирању укуса.
5 ✓

Ставите артичоку у теглу са белим луком и чилијем, затим прелијте маринадом.

Савет: Уверите се да нема мехурића ваздуха између артичока.
6 ✓

Ставите у фрижидер на 48 сати пре конзумирања.

Савет: Толико времена је потребно укусима да се сједине.

Честа питања о рецепту

Зашто артичока потамни?
Након сечења одмах оксидира на ваздуху. Увек је држите у води са лимуном током обраде!
Који део могу да једем?
Само младе унутрашње листове и 'срце'. Спољашње тврде листове и унутрашње 'длачице' (цветни део) треба уклонити.

Састојци

  • 500 г Свежа артичока (или 250г срца из конзерве)
  • 500 мл Вода (за маринаду)
  • 250 мл Бело винско сирће
  • 20 г Со
  • 30 г Смеђи шећер
  • 3 чешањ Бели лук (исечен)
  • 2 ком Ловоров лист
  • 1 кашичица Црни бибер у зрну
  • 1 кашичица Семе слачице
  • 1 кашика Свежа мирођија
  • 2 ком Сушена чили паприка
  • 1 кашичица Семе кима
  • 1 кашичица Семе коријандера
  • 50 мл Лимунов сок (за потапање)