Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Зачињени сајдер сервиран у флаши
Понос домаће производње: пенушаво вино од јабуке

Зачињени сајдер

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
Ово није брзи коктел, већ игра стрпљења, чији је резултат газирано, алкохолно вино од јабуке из сопствене производње. Током магије ферментације, квасци претварају воћни шећер у алкохол и мехуриће, док зачини прожимају пиће. Прави понос је када пукне флаша од сопственог сајдера!
🕒 Припрема 30 мин
⌛ Укупно време 14 дана
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 140 kcal
🌍 Кухиња Енглеска

Састојци

Потребна опрема

  • Стаклени балон од 2-3 литра или посуда за ферментацију
  • Врењача (ваздушна брава)
  • Кухињски термометар
  • Флаше са копчом за флаширање
  • Средство за дезинфекцију (нпр. Chemipro Oxi или натријум-перкарбонат)

Информације о алергенима

⚠️ Сумпор-диоксид (може бити нуспроизвод ферментације)

Упутство

1 ✓

Темељно дезинфикујте сав прибор!

Савет: Дивљи квасци и бактерије могу уништити ваш рад. (Хигијена).
2 ✓

Растворите мед у млакој води (проверите термометром, макс 35 степени!), поспите квасцем и оставите да надође 15 минута.

Савет: Ово зовемо рехидратацијом. Ако пени, квасац је жив и ради.
3 ✓

Сипајте сок од јабуке у ферментор, убаците зачине (цимет, каранфилић, кору поморанџе), затим додајте надошли квасац.

Савет: Не пуните посуду до врха, оставите 'слободан простор' за пену.
4 ✓

Затворите врењачом и ставите на тамно место температуре 18-22 степена на 10-14 дана.

Савет: Врењача испушта CO2, али не пушта унутра ваздух и бубе. Ако мехурићи престану, примарна ферментација је готова.
5 ✓

Процедите сајдер (преточите га са талога) у чисту посуду, умешајте шећер за флаширање (око 10г по литру), затим напуните флаше са копчом.

Савет: Овај шећер ће секундарно ферментисати у затвореној флаши, од тога ће бити газиран.
6 ✓

Оставите флаше да одлеже још 1 недељу на собној температури, затим их ставите у фрижидер.

Савет: Након хлађења процес се зауставља, и пиће се избистри.

Честа питања о рецепту

Флаша је експлодирала!
Ставили сте превише шећера приликом флаширања, или сте прерано флаширали, док је још врело. Увек користите калкулатор и флаше отпорне на притисак!
Укус је постао сирћетни.
Добило је кисеоник или се инфицирало. Чистоћа и добро затварање (врењача) су најважнији.

Састојци

  • 2 л Свеже цеђени сок од јабуке (без конзерванса!)
  • 2 ком Штапић цимета
  • 5 ком Цео каранфилић
  • 1 ком Кора поморанџе (сушена или свежа, нетретирана)
  • 5 г Мед (за покретање)
  • 5 г Квасац за сајдер или шампањац
  • 100 мл Млака вода (35°C)
  • 20 г Кристал шећер (за флаширање)