Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Зачињени сос од лука са црвеним вином сервиран
Густи француски сос од лука сервиран у сосуди

Зачињени сос од лука са црвеним вином

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Овај сос говори о трансформацији лука: од љутог, сировог поврћа постаје сладак, карамелизован 'џем'. Танини и киселост црвеног вина уравнотежују ову слаткоћу, а зачини дају дубину. Игра стрпљења: лук треба динстати полако да природни шећери не изгоре, већ да порумене.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 170 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Нож
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Лук преполови, а затим исеци на танке кришке.

Савет: Кришке исте дебљине ће омекшати истовремено.
2 ✓

Отопи путер, додај лук, посоли и динстај на веома ниској температури 10-15 минута, док не постане златно-смеђ и мекан.

Савет: Со извлачи воду, а услед топлоте шећери се разлажу и потамне. (Карамелизација).
3 ✓

Поспи шећером, остави да се топи 1 минут, а затим прелиј вином.

Савет: Вино 'купља' укусне загореле делове залепљене за дно тигања. (Деглазирање).
4 ✓

Додај зачине и укувај течност на половину или трећину (око 10 минута).

Савет: Током редукције сос се згушњава, а укуси постају интензивнији.
5 ✓

Извади гранчицу мајчине душице пре сервирања.

Савет: Дрвенасти делови нису јестиви.

Честа питања о рецепту

Лук је изгорео.
Температура је била превисока. Почни поново и буди стрпљивији/а.
Укус вина је превише кисео.
Кувај дуже или додај још мало путера на крају, што ублажава киселине.

Састојци

  • 2 ком Црни лук
  • 200 мл Црвено вино (суво)
  • 30 г Путер
  • 1 кашика Смеђи шећер
  • 3 гранчица Свежа мајчина душица
  • 1 прстохват Млевени каранфилић
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Млевени црни бибер