Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Зеполе са рикотом, посуте свежим шећером, златно смеђа пржена посластица
Свеже и хрскаве Зеполе са рикотом, посуте шећером

Зеполе са рикотом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Зеполе ди Рикота су неизоставни пратилац италијанских празника, посебно карневала. За разлику од крофни од дизаног теста, овде рикота сир даје структуру и влажност тесту, а прашак за пециво лакоћу. Ово је рустични, 'промешај и пеци' десерт, где је крајњи резултат крофница хрскаве коре, а изнутра кремасто мека.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубока шерпа: За пржење у дубоком уљу.
  • Сито: За цеђење рикоте.
  • Кашика за сладолед: За једнако дозирање.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Рикоту ставите у цедиљку и оставите да се цеди најмање 10 минута, да уклоните вишак сурутке.

Савет: Превише воденаста рикота разводњава тесто, због чега би упило више брашна, па би крофна била тврда (гумаста).
2 ✓

У чинији за мешање сједините оцеђену рикоту, јаја, шећер, ванилу и рендану кору лимуна.

Савет: Растварање зрнаца шећера је важно за хомогену структуру.
3 ✓

У другој чинији просејте брашно, прашак за пециво и со, затим у више наврата умешајте у масу са рикотом.

Савет: Мешајте само док брашно не нестане. Претерано мешање активира глутен, од чега крофна постаје жилава уместо да буде прхка.
4 ✓

Загрејте уље у шерпи на 170°C (средња ватра).

Савет: Користите пробу варјачом: ако се уз дршку стварају мехурићи, уље је спремно.
5 ✓

Помоћу две науљене кашичице или малом кашиком за сладолед вадите лоптице величине ораха у врело уље. Не стављајте превише одједном!

Савет: Крофне током печења расту због стварања гаса из прашка за пециво, треба им места.
6 ✓

Пржите их 3-4 минута, повремено окрећући, док са свих страна не постану тамно златно смеђе.

Савет: Тамнија боја је важна: то указује на карамелизацију (укус) и да је и унутрашњост печена.
7 ✓

Извадите крофне на папирни убрус, упијте уље са њих, и још топле уваљајте у шећер у праху.

Савет: На топлом се део шећера у праху топи на површини, стварајући слатки омотач.

Честа питања о рецепту

Зашто је средина остала сирова?
Вероватно је уље било превише врело, па је спољашњост изгорела пре него што је топлота стигла до средине. Држите уље на око 170°C.
Могу ли користити крављи сир?
Мађарски грудвасти сир има другачију структуру. Ако то користите, претходно га протерајте кроз сито и додајте мало киселе павлаке за кремастост.

Састојци

  • 250 г Рикота сир
  • 150 г Меко брашно
  • 60 г Кристал шећер
  • 2 ком Јаја (М)
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 2 кашичица Прашак за пециво
  • 1 прстохват Со
  • 1 ком Рендана кора лимуна
  • 500 мл Сунцокретово уље (за пржење)
  • 50 г Шећер у праху (за послуживање)