Босиљак: Ароматични зачин који је душа медитеранске кухиње

Опис

Босиљак (Ocimum basilicum) је једна од најважнијих ароматичних зачинских биљака медитеранске кухиње. Док се његова свежа форма често користи за салате и песта, сушени босиљак показује своју праву снагу током дужег кувања јела. Због интензивног, благо слаткасто-зачинског укуса, изузетно је свестран у примени.

Употреба у кухињи

Сушени босиљак има снажнији, концентрисанији укус од свежег. Идеалан је за топла, кувана јела, јер током кувања равномерно отпушта своју арому.

• За јела од парадајза: сосеви, пице, сатараш
• За италијанске тестенине и лазање
• За гриловано месо и рибу
• За супе, крем чорбе
• За зачинске мешавине: провансалске мешавине, зачин за пицу

Здравствене предности

Босиљак није само одличан зачин, већ поседује и бројна благотворна дејства:

• Противупално – садржај еугенола помаже у ублажавању упала
• Побољшава варење – ублажава грчеве и подстиче лучење дигестивних сокова
• Антибактеријско – поседује природна бактерицидна својства
• Смањује стрес – захваљујући адаптогеном дејству може деловати умирујуће

Чување и дозирање

Сушени босиљак се препоручује чувати у херметички затвореној тегли, заштићено од светлости и влаге. Тако може сачувати свој карактеристичан мирис и укус чак 6-12 месеци. Приликом употребе најбоље га је додати јелу у раној фази кувања, како би се арома развила.

Сушени босиљак је дакле основни зачин у шпајзу – не обогаћује свакодневна јела само укусом, већ и својим лековитим својствима.