Брашно од леблебије: Протеинска и влакнаста бомба без глутена у кухињи

Опис

Брашно од леблебије (познато и као бесан) је изузетно свестрано, безглутенско брашно, које се добија финим млевењем сушене леблебије. У индијској, блискоисточној и медитеранској кухињи користи се вековима, али се данас све чешће среће и у рецептима модерне, свесне исхране.

Посебно је популарно међу особама осетљивим на глутен, вегетаријанцима и спортистима, јер је природно без глутена, а истовремено има изванредан садржај протеина и влакана.

Зашто користити брашно од леблебије?

• Висок садржај протеина – пуновредан извор биљних протеина
• Одличан извор влакана – побољшава варење, смањује глад
• Низак гликемијски индекс – угљени хидрати са спорим усвајањем
• Богато витаминима Б групе и гвожђем
• Без глутена – могу га конзумирати и особе са целијакијом

Употреба у кухињи

• За печење: палачинке, хлеб, лепиње
• За веганске рецепте: као замена за јаја (помешано са водом)
• За згушњавање: варива, сосова, супа
• За хрскаво поховање: поврћа, тофуа
• За повезивање јела: ћуфте, пљескавице од поврћа

Напомена: због благо орашастог, земљаног укуса добро се слаже са зачињеним, сланим јелима, али се може користити и у слатким теслима.

Здравствене предности

• Помаже у регулацији нивоа шећера у крви
• Може побољшати здравље срца и крвних судова
• Јача имуни систем (гвожђе, цинк, фолна киселина)
• Дугорочно пружа осећај ситости

Брашно од леблебије је одличан избор за оне који траже хранљиву, неалергену и разноврсно употребљиву алтернативу за брашно у кухињи.