Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Лити слатко-слани сервиран, украшен свежим коријандером
Слатко-слане куглице теста преливене густим сосом од јогурта

Лити слатко-слани

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Овај рецепт је посебна, свечана варијанта Литија, где се кнедле пуњене сланим, зачињеним пуњењем (Сатту - брашно од печене леблебије, овде од соје) сервирају у слатком, млечном сирупу. Сусрет слатких и сланих укуса може на први поглед изгледати смело, али дубина карамелизованог палминог шећера и пикантност зачињеног пуњења стварају хармонију. Прави деликатес за оне који воле комплексне доживљаје укуса.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа за кување
  • Тигањ за пржење
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Брашно помешај са прстохватом соли и мало воде. Умеси еластично, средње тврдо тесто. Покриј и остави да одмори 30 минута.

Савет: Одмарање је неопходно за опуштање глутенске структуре, иначе ће се тесто скупљати приликом развлачења.
2 ✓

Припреми пуњење: Помешај печено брашно са сољу, бибером, кимом, исецканим коријандером и мало воде или јогурта, да добијеш мрвичасту масу која се може обликовати.

Савет: Пуњење треба да буде довољно суво да не раскваси тесто, али довољно влажно да се не распада.
3 ✓

Обликуј кнедле од теста. Спљошти их на длану, стави у средину мало пуњења, затим затвори ивице и поново обликуј у куглицу.

Савет: Пази да зид теста не буде претанак, иначе пуњење може да исцури.
4 ✓

Закувај воду у шерпи. Стави кнедле и кувај 10-15 минута, док не испливају на површину воде. Процеди их.

Савет: Ово 'кување' осигурава да се и унутрашњост теста скува, слично као код кнедли.
5 ✓

У тигању загреј гхи и пропржи скуване кнедле са свих страна док не порумене.

Савет: Пржење даје хрскаву корицу меком куваном тесту, а додаје и карактеристичан орашасти укус гхија. (Мајардова реакција).
6 ✓

За сируп: загреј млеко, јогурт и палмин шећер на тихој ватри, док се шећер не отопи и сос се мало не згусне.

Савет: Пази, јогурт може да се згрудва ако пребрзо ври. Ради на ниској температури!
7 ✓

Послужи пржене кнедле преливене топлим, слатким сосом.

Честа питања о рецепту

Шта је брашно од печене соје?
Традиционално се користи Сатту (брашно од печене леблебије). Ако га нема, добро је и брашно од печене соје или ситно млевена печена леблебија.
Кнедла се распала приликом кувања, зашто?
Вероватно је ниси довољно добро затворио након пуњења, или је вода прејако кључала.

Састојци

  • 250 g Пшенично брашно
  • 100 g Брашно од печене соје или леблебије (Сатту)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 0.5 кашичица Римски ким
  • 10 g Свеж коријандер (исецкан)
  • 3 кашика Гхи (пречишћени путер)
  • 100 ml Натур јогурт
  • 50 g Тамни палмин шећер (или смеђи шећер)
  • 200 ml Млеко
  • 100 ml Вода (за тесто)