Цвет лаванде: Јестиви, мирисни цвет у модерним кухињама – употреба, дејство, нутритивне вредности

Опис

Цвет лаванде (Lavandula angustifolia) је мирисни, јестиви цвет, који се у сушеном и свежем облику радо користи у гастрономији. Карактеристична љубичаста боја и фино зачинска, цветна арома лаванде дају посебан карактер слаткишима, пићима и сланим јелима.

Поред гастрономске вредности, цвет лаванде је природни седатив, који може помоћи код спавања, смањити анксиозност и подржати варење. Део је бројних модерних рецепата, посебно у француској и медитеранској кухињи, на пример у облику меда са лавандом, шећера са лавандом или лимунаде са лавандом.

Могућности употребе

• За колаче: за ароматизовање кекса, пишкота, сладоледа, бомбона.
• За чај: самостално или помешано са камилицом, матичњаком, може се направити биљни чај са умирујућим дејством.
• За коктеле, пића: као сируп од лаванде, освежење за лимунаду или џин-тоник.
• Као декорација: на врху торти, бомбона, салата, у декоративне сврхе.
• За мешавине зачина: као део провансалске мешавине зачина.

Чување и припрема

Јестиви цвет лаванде се сушен може дуго чувати, у добро затвореној тегли, заштићен од светлости. Као свеж цвет се може одмах користити, али за исхрану користите само цвет који потиче из органског извора без хемикалија!

Здравствена дејства

Цвет лаванде има умирујуће, антиспазмодично и антибактеријско дејство. Као чај може помоћи код успављивања, ублажава стомачне тегобе, смањује напетост. Садржај етеричног уља – углавном линалол и линалил-ацетат – истиче се и са становишта ароматерапије.

Закључак: Цвет лаванде није само декоративан, већ је и свестрано употребљива, природна намирница са умирујућим дејством у модерној кухињи и начину живота који води рачуна о здрављу.