Коријандер: Зачин који јелима даје дубину укуса

Опис

Коријандер (Coriandrum sativum) је једна од најпознатијих и најсвестранијих зачинских биљака, која се првенствено користи због свог сушеног семена. Иако се и зелени листови биљке радо користе, у овом тексту се фокусирамо искључиво на кулинарску улогу и предности семена коријандера и млевеног коријандера.

Зашто је семе коријандера посебно?

Семе коријандера има ароматичан, благо цитрусан и топао укус, који јелима даје посебан карактер. Сушена зрна можемо користити цела или у млевеном облику, у зависности од тога какав интензитет укуса желимо да постигнемо.

Могућности употребе

• За маринирање меса – посебно се добро слаже са јагњетином, свињетином или јелима са роштиља.
• За супе и рагуе – јелу даје богатији, дубљи укус.
• За пекарске производе – одличан је у хлебу и пецивима.
• За кари мешавине – основни зачин у индијској и азијској кухињи.

Лековита својства коријандера

Семе коријандера није познато само као зачин, већ је популарно и због свог традиционалног лековитог дејства:

• Побољшава варење – ублажава надимање, грчеве, подстиче лучење сокова за варење.
• Антиоксидативно својство – штити ћелије од оксидативног стреса.
• Регулација шећера у крви – може помоћи у одржавању равнотеже нивоа глукозе.
• Противупално дејство – у народној медицини се користи за третирање блажих упалних стања.

Савети за чување и употребу

Цело семе коријандера дуже задржава свежину, а свеже млевено најбоље развија свој укус. Чувајте га у херметички затвореној посуди, на сувом и хладном месту, како бисте сачували његову арому. Млевени коријандер је најбоље потрошити у року од 3–6 месеци, како не би изгубио свој интензиван карактер.

Коријандер је један од најкориснијих и најразноврснијих зачина у кухињи, који је са својим богатим укусом и благотворним дејствима с правом популаран широм света.