Кукурузно брашно – Природна, безглутенска алтернатива за печење и кување

Опис

Кукурузно брашно је фино млевена врста брашна, која се прави од сушених зрна кукуруза. Због свог карактеристичног, благо слаткастог укуса и жуте боје, не само да је декоративно, већ је и изузетно укусно. Природно не садржи глутен, па је идеалан избор за особе са целијакијом и оне који прате безглутенску дијету.

Употреба кукурузног брашна је веома разноврсна: одлично је за печење, згушњавање, панирање. Најчешће се користи за припрему тортиља, лепиња, палачинки, погачица, али се може мешати и са другим брашнима за разне врсте хлеба.

Предности кукурузног брашна

• Без глутена: Природно не садржи глутен, па је безбедно за особе са целијакијом.
• Спора апсорпција: Низак гликемијски индекс помаже у одржавању стабилног нивоа шећера у крви.
• Богато влакнима и антиоксидансима: Подржава варење и заштиту ћелија.
• Лако сварљиво: Добро се подноси чак и код осетљивог дигестивног система.
• Карактеристичан укус: Јелима даје благо слаткаст, пријатан укус.

Употреба у кухињи

Кукурузно брашно је изврсно за палачинке, погачице, лепиње, слане пите. Као згушњивач се може користити за супе, варива, сосеве, јер добро згушњава а не ствара грудвице. Приликом панирања даје хрскаву корицу светле боје.

Вреди га мешати са другим брашнима – на пример са пиринчаним или пшеничним – како би се побољшала текстура теста, јер кукурузно брашно само по себи има мању моћ везивања. Одлично је за тортиље, њоке и паленту.

Чување

Сирово кукурузно брашно треба чувати херметички затворено, на сувом и хладном месту. У случају веће влажности ваздуха, може се користити и фрижидер ради очувања свежине. Ако се правилно складишти, може трајати 6–8 месеци.

Кукурузно брашно је здрава, природна намирница лака за употребу, која се добро уклапа у безглутенске и модерне кулинарске рецепте.