Класични барфи

Барфи (од персијске речи 'барф' = снег) је густа, млечна посластица, текстуре негде између фаџа и марципана. Суштина је у спором редуковању млека (испаравању воде) док не постане чврсто. Овде убрзавамо процес млеком у праху, а ружином водицом и шафраном га чинимо краљевским.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 2 сати 25 мин
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 180 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ са нелепљивим премазом (критично!)
  • Шпатула

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1

Отопите путер са павлаком и шећером. Немојте да проври, само нека се сједини.

2

Додајте млеко у праху и стално мешајте на ниској температури.

Савет: Млечни шећер (лактоза) у млеку у праху врло брзо загори, мора се стално померати.
3

Кувајте док се маса не одвоји од зидова посуде и не скупи у лопту (око 10 минута).

Савет: То је знак 'теста куглице': ако узмете мало и након хлађења можете да формирате куглицу, готово је.
4

Утисните у калуп, оставите да се хлади 2 сата, затим исеците на коцке.

Честа питања о рецепту

Остало је лепљиво.
Нисте га довољно дуго кували, остало је превише влаге у њему.

Састојци

  • 250 г Пуномасно млеко у праху
  • 200 мл Павлака за кување
  • 80 г Шећер
  • 50 г Путер
  • 1 кашичица Ружина водица