- Остало је лепљиво.
- Нисте га довољно дуго кували, остало је превише влаге у њему.
Класични барфи
Барфи (од персијске речи 'барф' = снег) је густа, млечна посластица, текстуре негде између фаџа и марципана. Суштина је у спором редуковању млека (испаравању воде) док не постане чврсто. Овде убрзавамо процес млеком у праху, а ружином водицом и шафраном га чинимо краљевским.
Састојци
250
г
Пуномасно млеко у праху
200
мл
Павлака за кување
80
г
Шећер
50
г
Путер
1
кашичица
Ружина водица
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ са нелепљивим премазом (критично!)
- Шпатула
Информације о алергенима
Млеко
Упутство
1
✓
Отопите путер са павлаком и шећером. Немојте да проври, само нека се сједини.
2
✓
Додајте млеко у праху и стално мешајте на ниској температури.
Савет: Млечни шећер (лактоза) у млеку у праху врло брзо загори, мора се стално померати.
3
✓
Кувајте док се маса не одвоји од зидова посуде и не скупи у лопту (око 10 минута).
Савет: То је знак 'теста куглице': ако узмете мало и након хлађења можете да формирате куглицу, готово је.
4
✓
Утисните у калуп, оставите да се хлади 2 сата, затим исеците на коцке.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 250 г Пуномасно млеко у праху
- 200 мл Павлака за кување
- 80 г Шећер
- 50 г Путер
- 1 кашичица Ружина водица