Шпагети – Тајне омиљене светске тестенине

Опис

Шпагети су једна од најпознатијих и најомиљенијих врста сушене тестенине италијанског порекла. То је дугачка, танка тестенина цилиндричног облика, која се прави од дурум пшенице и воде, а затим суши. Реч шпагети потиче од италијанске речи „spago“, што значи канап или нит – указујући на њен карактеристичан облик.

Предност сушених шпагета је у томе што имају дуг рок трајања и изузетно су свестрани у припреми. Најчешће се кувају у сланој води и служе са разним сосовима, али су одлични и запечени, у сложенцима или као хладна салата.

Начини припреме шпагета

• Шпагети Болоњезе – са богатим сосом од млевеног меса и парадајза.
• Карбонара – са јајима, сиром (пекорино) и прженом сланином (гванћале).
• Aglio e olio – једноставна варијанта са белим луком, маслиновим уљем и љутом папричицом.
• Запечени шпагети – сложенац са сиром и павлаком из рерне.
• Салата од тестенине – кувани шпагети помешани са поврћем и маслиновим уљем.

Време кувања је обично 8–12 минута, али за постизање „ал денте“ стања (када су још мало чврсти под зубом) препоручује се краће кување. Правилна припрема гарантује еластичну текстуру која се не распада.

Нутритивна вредност и физиолошки аспекти

Шпагети су намирница богата угљеним хидратима, па обезбеђују брзу и дуготрајну енергију. Варијанта од дурум пшенице има бољи гликемијски индекс и виши садржај протеина, као и витамина Б, у поређењу са тестенинама од обичног белог брашна.

Како је у питању производ са глутеном, не препоручује се особама осетљивим на глутен, али данас су доступне и безглутенске алтернативе (нпр. шпагети од кукуруза или пиринча).

Чување и савети

Суве шпагете можемо чувати годинама на хладном и сувом месту. Након отварања, најбоље их је држати у добро затвореној посуди како не би повукли влагу. Кувани шпагети могу стајати у фрижидеру 2–3 дана.

Једноставност шпагета и безброј начина припреме чине их универзално омиљеним јелом – било да је реч о породичној вечери или ресторанском специјалитету.