Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Адобо са паприкашем од поврћа, украшен свежим коријандером
Зачињена Адобо пилетина, са поврћем и коријандером

Адобо са паприкашем од поврћа

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Филипински Адобо није мешавина зачина, већ техника кувања: динстање меса (или поврћа) у мешавини сирћета, соја соса, белог лука и бибера. Овај древни метод конзервирања постојао је и пре шпанског освајања, али је име добио од њих. Током дугог динстања киселост сирћета се ублажава, соја сос се карамелизује, а густа, тамна глазура богата умамијем прекрива састојке.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 315 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ или шерпа са поклопцем
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Пилеће месо исеци на комаде величине залогаја. У тигању загреј уље, и пржи месо док не побели.

Савет: Не мора да се потпуно испече, само да добије корицу (коагулација протеина).
2 ✓

Баци унутра сецкани лук и згњечени бели лук. Динстај неколико минута док не почне да мирише.

Савет: Бели лук је душа Адоба, не штеди на њему!
3 ✓

Додај паприке исечене на коцкице, шаргарепу и исецкану боранију.

Савет: Тврђе поврће (шаргарепа) стави истовремено са месом пре додавања течности.
4 ✓

Прелиј соја сосом, сирћетом, и убаци бибер, ким, ловоров лист. Сипај мало воде (око пола дл).

Савет: Не мешај! Остави да сирће прокључа (око 2-3 минута), тако ће нестати дивљи укус.
5 ✓

Поклопи и динстај на ниској температури 20-25 минута, док месо не омекша и сос се не згусне.

Савет: Испод поклопца пара омекшава поврће, док месо упија маринаду.
6 ✓

Пробај, ако треба, посоли (соја сос је слан!), и приликом сервирања посипај свежим коријандером.

Савет: Адобо је сутрадан још укуснији.

Честа питања о рецепту

Зашто се не сме мешати након додавања сирћета?
Према филипинској традицији треба пустити сирће да 'кува' неколико минута, да би оштра киселост испарила. Ако промешаш, укус остаје 'сиров'.
Постало је преслано, шта да радим?
Додај мало шећера или још мало воде/кромпира.

Састојци

  • 500 г Пилеће месо (филе батака је сочнији)
  • 1 ком Црвена бабура
  • 1 ком Зелена бабура
  • 1 ком Црни лук
  • 4 чен Бели лук
  • 3 кашика Уље
  • 2 кашика Соја сос
  • 2 кашика Сирће од белог вина (или јабуково сирће)
  • 1 гранчица Коријандер
  • 1 кашичица Млевени ким
  • 2 ком Ловоров лист
  • 1 ком Шаргарепа
  • 100 г Боранија
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер