Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Аки и леблебија у чинији, сервирано са поврћем и кокосовим млеком
Свеже, хранљиво јело Аки и Леблебија са поврћем

Аки и леблебија

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Аки је национално воће Јамајке, које кувано добија кремасту текстуру налик кајгани. Традиционално се једе са сланом рибом, али ова веганска верзија са леблебијом и каријем је хранљиво чудо богато протеинима. Егзотичан, а ипак познат свет укуса.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Карипска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ
  • Цедиљка

Упутство

1 ✓

Поврће (лук, паприку, бели лук, парадајз) исеците на коцкице. Леблебију исперите и оцедите.

Савет: Аки из конзерве исперите веома пажљиво, јер је ломљив.
2 ✓

На уљу издинстајте лук, паприку и бели лук док не омекшају.

Савет: Ароматична основа (софрито) је и овде кључна.
3 ✓

Поспите кари прахом, промешајте, а затим додајте парадајз. Кувајте док парадајз не пусти сок.

Савет: 'Пржење' кари праха продубљује укусе.
4 ✓

Додајте леблебију и кокосово млеко. Посолите, побиберите. Кувајте 10-15 минута док се сос не згусне.

Савет: Кокосово млеко и раскувани парадајз чине кремасту основу.
5 ✓

На самом крају, веома пажљиво умешајте Аки. Само загрејте заједно (2-3 минута), не мешајте грубо, јер ће постати кашаст.

Савет: Текстура Акија је као мека кајгана, мора се пазити на њега.
6 ✓

Поспите свежим коријандером пре сервирања.

Савет: Сервирајте са пиринчем или бананом за кување.

Честа питања о рецепту

Где могу да набавим Аки?
Код нас углавном у конзерви, у деликатесним радњама или онлајн. Увек користите у куваном/конзервираном облику, сирово воће може бити отровно!
Може ли се заменити?
По текстури тешко, али по укусу свилени тофу (silken tofu) може пружити сличан доживљај у овом рагуу.

Састојци

  • 200 г Аки (конзерва, оцеђен)
  • 250 г Леблебија (кувана или конзерва)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 1 ком Парадајз
  • 1 ком Црвена бабура паприка
  • 1 кашичица Кари прах (јамајкански стил)
  • 200 мл Кокосово млеко
  • 1 веза Свеж коријандер
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер