Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима
Алоо гоби са јогуртом, украшен свежим коријандером
Зачињени кромпир и цветови карфиола преливени јогуртом

Алоо гоби са јогуртом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Алоо Гоби је светска звезда вегетаријанске кухиње: плес кромпира (aloo) и карфиола (gobi) са зачинима. У овој верзији јогурт не даје само сочност, већ његова киселост помаже да се истакну земљане ноте куркуме и ђумбира. Кључ је у томе да се поврће не претвори у пире, већ да остане чврсто на загрижај, док га густи, зачињени сос обавија.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ са поклопцем или вок
  • Нож и љуштилица
  • Ренде за ђумбир

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Ољушти кромпир и исеци га на коцке од 2-3 цм. Карфиол искидај на средње цветове.

Савет: Покушај да исечеш кромпир на мање комаде него цветове карфиола, како би омекшали у исто време.
2 ✓

Лук исеци ситно. Бели лук згњечи, ђумбир изрендај.

Савет: Потребан је и сок од ренданог ђумбира, немој га цедити!
3 ✓

У тигању загреј уље. Убаци цело зрно кумина и пржи 10-20 секунди док не почне да пуцкета и мирише.

Савет: Врело уље извлачи арому зачина (темперирање).
4 ✓

Додај лук и динстај док не добије златну боју. Затим можеш додати бели лук и ђумбир, пржи још 1 минут.

Савет: Градимо основу: лук -> ароме -> зачини.
5 ✓

Умешај куркуму, со и бибер, затим одмах додај кромпир и карфиол. Добро промешај да зачињено уље свуда обложи поврће.

Савет: Ако се куркума предуго пржи на суво, може постати горка.
6 ✓

Долиј око пола деци воде, поклопи и динстај на средњој ватри 15-20 минута, док поврће не омекша. Повремено пажљиво промешај.

Савет: Омекшавају на пари, не кувају се у води. Не сме бити чорбасто!
7 ✓

Склони тигањ са ватре и сачекај 1 минут да се мало охлади. Тада умешај јогурт.

Савет: Избегавање наглог топлотног удара спречава да се јогурт згруша (коагулација).
8 ✓

Врати на најмању ватру 1-2 минута да се загреје, али да не прокључа. Приликом сервирања поспи свежим коријандером.

Савет: Боја и укус свежег зачинског биља оживљавају жуто јело.

Честа питања о рецепту

Зашто се сос 'згрудвао'?
Јогурт се згрушава ако превише нагло добије топлоту. Уједначавањем температуре (умешаш мало врелог софта у јогурт) или лаганом ватром ово се може избећи.
Шта да радим ако се карфиол раскувао?
Карфиол брже омекша од кромпира. Исеци кромпир на мање комаде или карфиол додај касније.

Састојци

  • 3 ком Кромпир средње величине
  • 1 мања главица Карфиол (око 300-400г)
  • 150 г Натур јогурт (собне температуре)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 2 цм Свеж ђумбир
  • 1 кашичица Цело зрно кумина
  • 1 кашичица Куркума у праху
  • 1 веза Свеж коријандер
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 2 кашика Уље (или Гхи)