Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Свеже припремљен Алу Бхаји, са хрскавим куглицама од кромпира
Хрскави алу бхаји зачињен индијским зачинима

Алу бхаји

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Ово јело је крунисани краљ улица Мумбаја и кишних поподнева. Иако 'Бхаји' често значи и вариво од поврћа, у овом облику прати јужноиндијски стил 'Вада': зачињене куглице од гњеченог кромпира пржене у хрскавом омотачу. Савршен пример како се од једноставног куваног кромпира игром текстура (споља хрскав, изнутра кремаст) може направити краљевски оброк.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа за кување кромпира
  • Гњечилица за кромпир или виљушка
  • Дубоки тигањ или вок за пржење
  • Шупљикава кашика

Упутство

1 ✓

Кромпир скувај у љусци у сланој води док не омекша. Остави да се потпуно охлади, а затим га ољушти.

Савет: Важно је да се охлади, јер топли кромпир испарава, што влажи тесто, па ће се теже обликовати (кондензација водене паре).
2 ✓

Лук, чили и бели лук исеци веома ситно. У тигању загреј кашику уља, убаци кумин, а кад почне да пуцкета, додај мешавину са луком. Пржи док не постане стакласто.

Савет: Претходно пржење лука уклања вишак воде, па неће натопити кнедле изнутра (дехидратација).
3 ✓

Хладан кромпир изгњечи гњечилицом или виљушком. Умешај пропржену базу са луком, сецкани коријандер, со и пиринчано брашно. Умеси у јединствену масу.

Савет: Пиринчано брашно помаже у везивању влаге и даје додатну хрскавост структури.
4 ✓

Науљеним рукама обликуј куглице величине ораха од масе. Ако се лепи, опери руке и поново их науљи.

Савет: Глатка површина је важна да кнедла не пукне током печења.
5 ✓

Загреј уље за пржење на средње високу температуру. Пажљиво спуштај куглице (не претрпавај тигањ), и пржи их до дубоке златно-смеђе боје.

Савет: Ако уље није довољно врело, тесто ће упити масноћу. Ако је превише врело, споља ће изгорети пре него што се средина загреје.
6 ✓

Извади их на папирни убрус да упије вишак уља. Послужи врело уз чатни.

Савет: Послужи одмах, јер хрскавост временом опада како унутрашња влага избија напоље.

Честа питања о рецепту

Зашто се распало током печења?
Кромпир је био превише воденаст или уље није било довољно врело. Охлади кромпир пре обликовања!
Шта да радим ако је маса превише мека?
Додај још мало пиринчаног брашна или презли да упију влагу.

Састојци

  • 3 ком Кромпир (средње величине, брашнастија сорта)
  • 50 г Пиринчано брашно
  • 1 главица Црни лук
  • 2 ком Зелени чили
  • 1 шака Свеж коријандер
  • 2 чен Бели лук
  • 1 кашичица Цео кумин (римски)
  • 1 кашичица Со
  • 500 мл Уље (за пржење у дубокој масноћи)
  • 1 кашика Уље (за пржење)