Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Араичувита куту, сервиран са свежим поврћем и сочивом
Јужноиндијски куту са богатом текстуром сочива и свежег поврћа

Араичувита куту

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
'Araichuvitta' на тамилском значи: 'млевено и додато'. Ово јело се заснива на магији свеже пасте од зачина: кремаста емулзија кокоса и печених зачина облаже поврће и сочиво. Права 'комфорна храна', која није само заситна због протеина, већ према ајурведи помаже и варење својим зачинима.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Јужноиндијска (Тамилска)

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер
  • Лонац за кување
  • Мали тигањ за тадку

Информације о алергенима

⚠️ Нема

Упутство

1 ✓

Скувај сочиво (дал) у пуно воде са куркумом док не омекша, док се скоро не распадне. У другој посуди скувај и поврће у мало воде да остане хрскаво.

Савет: Кисела средина (нпр. парадајз) успорава омекшавање сочива, зато је боље поврће и сочиво кувати одвојено или само у води.
2 ✓

У сувом тигању пропржи црвени чили, бибер и ким да замришу. Остави да се охлади.

Савет: Суво печење активира етерична уља, тако добијаш много интензивнији укус.
3 ✓

Стави печене зачине и рендани кокос у блендер, додај мало воде и изблендај у глатку пасту.

Савет: Ова паста згушњава јело и повезује воду са поврћем (емулзија).
4 ✓

Умешај поврће и пасту од кокоса у кувано сочиво. Прокувај заједно 1-2 минута, посоли по укусу.

Савет: Не кувај предуго са пастом, да би се задржао свеж укус кокоса.
5 ✓

За крај (тадка): загреј кокосово уље у малом тигању. Убаци семе слачице (сачекај да испуца!), затим лист карија и хинг. Сипај врело, цврчеће уље на вариво.

Савет: Уље извлачи укусне материје растворљиве у масти из семена слачице и листа карија, што вода не би могла да уради.

Честа питања о рецепту

Може ли се заменити свежи кокос?
И суви кокос је добар, али га потопи у топлу воду пре блендања, да извучеш 'млеко' и да буде кремаст.
Шта је 'хинг'?
Асафоетида је смола која има укус лука/белог лука и помаже варење махунарки.

Састојци

  • 200 г Мешано поврће (боранија, шаргарепа, бундева исецкана на коцкице)
  • 100 г Тоор дал или Мунг дал (жуто сочиво)
  • 50 г Свежи рендани кокос
  • 2 ком Сушени црвени чили
  • 1 кашичица Цели ким
  • 0.5 кашичица Црни бибер
  • 0.5 кашичица Куркума
  • 1 кашика Кокосово уље
  • 1 кашичица Црно семе слачице
  • 1 гранчица Лист карија
  • 1 прстохват Асафоетида (Хинг)
  • 500 мл Вода