Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла
Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом.
Шарени 'Нојев пудинг' препун сувог воћа, орашастих плодова и куване пшенице.

Ашуре са пшеницом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Ашуре, или другачије 'Нојев пудинг', је један од најстаријих десерта на свету. Легенда каже да су на Нојевој барци, када су залихе хране биле при крају, помешали све што су нашли: житарице, суво воће и семенке. Овај десерт није пудинг у западном смислу: скроб из пшенице згушњава сок, стварајући богату посластицу пуну текстура, која се једе кашиком и истовремено је заситна и свечана.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 1 сат
⌛ Укупно време 1 сат 15 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Турска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Варјача
  • Даска за сечење и нож
  • Чиније за хлађење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Пшеницу темељно оперите, ставите у лонац и налијте са 500 ml воде. Кувајте на средњој ватри око 30-40 минута, док се зрна не 'отворе' и омекшају.

Савет: Пуцање зрна пшенице показује да је скроб изашао и упио воду (желатинизација), то ће дати густину јелу.
2 ✓

Кајсије исеците на ситне коцкице. Када је пшеница већ мека, додајте кајсије и шећер. Кувајте још 10 минута.

Савет: Шећер додајте тек након омекшавања, јер се у шећерној средини ћелијски зидови теже разграђују (осмотски ефекат).
3 ✓

Долијте млеко и уз стално мешање кувајте даље 15 минута, док се све не згусне и постане кремасто.

Савет: Протеини млека и скроб пшенице заједно чине стабилну, богату емулзију.
4 ✓

Склоните са ватре. Умешајте суво грожђе, грубо сецкане орахе, цимет и воду цвета поморанџе.

Савет: Испарљиве ароме (као воду цвета поморанџе) додајемо на крају, да их топлота не би разградила (смањење испаравања).
5 ✓

Сипајте у чиније и оставите да се потпуно охлади. У фрижидеру ће се због материја за желирање стегнути попут пудинга.

Честа питања о рецепту

Зашто је пшеница остала тврда?
Вероватно се није довољно кувала пре него што сте додали шећер. Шећер може да 'затвори' зрна, па она теже омекшавају касније.
Постало је прегусто, шта да радим?
Током хлађења се доста згушњава. Умешајте мало вруће воде или млека пре сервирања.

Састојци

  • 200 g Пшеница (ољуштена)
  • 150 g Кристал шећер
  • 500 ml Млеко
  • 500 ml Вода
  • 100 g Суве кајсије
  • 100 g Суво грожђе
  • 50 g Језгро ораха
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 1 кашика Вода цвета поморанџе (или пар капи ароме поморанџе)