Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Свеже печени багел са кремом од купина и ванилом
Мирисни багел обогаћен слатком аромом ваниле и свежим купинама

Багел са кремом од купина и ванилом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Овај рецепт спаја класичну технологију багела са модерним, воћним обртом. Свеже купине умешане у тесто током печења стварају мала острва џема која чине узбудљив контраст густом, жилавом тесту. Топла арома ваниле ствара мост између хлебне основе и воћне слаткоће. Савршен пример како се од у основи сланог пецива може направити доручак у стилу десерта.
🕒 Припрема 1 сат 30 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 1 сат 55 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 275 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Дигитална вага: За тачан однос брашна и воде.
  • Широка шерпа: За кување.
  • Плех и папир за печење: За печење.
  • Четкица за премазивање: За премазивање јајетом.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Помешајте брашно, квасац и шећер у великој чинији. Со поспите по ивици чиније, затим све промешајте.

Савет: Директан контакт соли и квасца може спречити дизање (со извлачи воду из ћелија квасца), зато је боље прво их помешати са брашном.
2 ✓

Додајте топлу воду и екстракт ваниле. Месите тесто ручно или миксером 8-10 минута док не постане глатко и еластично.

Савет: Мешење развија глутен који даје структуру тесту. Добро је када се тесто на притисак врати у првобитни облик.
3 ✓

Покријте тесто и оставите да нарасте на топлом месту 60 минута или док се не удвостручи.

Савет: Квасне гљивице су најактивније на топлом (25-30°C), производе гас који надувава глутенску мрежу.
4 ✓

Купине пресеците на пола, уваљајте у мало брашна. Нарасло тесто растањите, поспите купинама, затим пажљиво преклопите.

Савет: Брашно помаже да воће не потоне на дно теста и упија испуштени сок.
5 ✓

Поделите тесто на 8 делова, обликујте лоптице, затим прстом направите рупу у средини и проширите их у облик прстена. Оставите их да одморе 10-15 минута.

Савет: Током одмарања тесто поново мало нарасте, па ће крајњи резултат бити растреситији.
6 ✓

Прокувајте воду са медом у великој шерпи. Багеле кувајте по 30 секунди са сваке стране, затим их шупљикавом кашиком пребаците на плех обложен папиром за печење.

Савет: Врела вода желатинизује скроб на површини, то ствара карактеристичну жилаву корицу.
7 ✓

Премажите багеле јајетом умућеним са млеком.

Савет: Ово даје сјајну, златно-смеђу боју при печењу.
8 ✓

Пеците у рерни загрејаној на 200°C 20-25 минута док не добију тамну златно-смеђу боју.

Савет: Висока температура нагло диже тесто (oven spring) и брзо ствара корицу.
9 ✓

Оставите да се охладе на решетки.

Савет: Пара мора да изађе, иначе ће дно багела постати гњецаво.

Честа питања о рецепту

Тесто се разводнило од купина, шта да радим?
Воће увек уваљајте у брашно пре додавања у тесто и не месите превише снажно како га не бисте потпуно згњечили.
Могу ли користити смрзнуте купине?
Да, али их ставите смрзнуте у тесто, иначе ће пустити превише сока током одмрзавања.

Састојци

  • 500 г Хлебно брашно (Тип 800)
  • 7 г Суви квасац
  • 30 г Кристал шећер
  • 5 г Со
  • 280 мл Топла вода (око 35°C)
  • 100 г Купине (свеже)
  • 10 мл Екстракт ваниле
  • 20 г Мед
  • 1 ком Јаје
  • 30 мл Млеко