Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Бањ бот лок са чили сосом, на тањиру, са свежим коријандером
Укусне прозирне кнедле Бањ бот лок сервиране са свежим зачинима

Бањ бот лок са чили сосом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Бањ бот лок (Bánh bột lọc) је префињени гастрономски доживљај који потиче из царског града Хуе у централном Вијетнаму. Ова провидна кнедла гумене текстуре (chewy) прави се од мешавине тапиока и пиринчаног брашна, која након кувања постаје стакласта, тајанствено откривајући пуњење од козица и меса унутра. Конзистенција можда може бити необична за европски укус, али у комбинацији са зачињеним чили сосом и свежим коријандером, то је узбудљиво, заразно јело, савршено као ужина или предјело.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Вијетнамска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Шерпа за кување
  • Шупљикава кашика
  • Тигањ за пуњење

Информације о алергенима

⚠️ Ракови
⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Припремите пуњење: козице/месо исецкајте веома ситно. Згњечени бели лук пропржите на мало уља, додајте месо, шећер, рибљи сос и мало бибера. Пржите док не буде готово, неколико минута.

Савет: Пуњење мора имати интензиван укус јер је тесто неутрално.
2 ✓

За тесто помешајте тапиока брашно и пиринчано брашно са сољу. Додајте ВРЕЛУ воду и брзо промешајте варјачом.

Савет: Вода мора бити кључала да би се скроб делимично 'скувао' (желирао), иначе ће тесто бити течно и неће се повезати.
3 ✓

Када тесто више не буде врело, месите га рукама док не постане глатко и еластично. Тесто треба да буде мекано али не лепљиво.

Савет: Ако је превише лепљиво, додајте још мало тапиока брашна.
4 ✓

Откидајте мале комадиће теста, спљоштите их у диск, ставите мало пуњења на средину и преклопите на пола. Добро притисните ивице да се затворе.

Савет: Кнедле треба да буду мале, величине једног залогаја.
5 ✓

Кувајте кнедле у кључалој води. Када испливају на површину и постану прозирне (око 5 минута), извадите их и одмах ставите у хладну воду.

Савет: Хладна вода зауставља кување и даје им карактеристичну гумену текстуру.
6 ✓

Оцедите кнедле, помешајте са мало уља и сецканим младим луком. Послужите са чили сосом и коријандером.

Савет: Јело је најбоље када се служи одмах.

Честа питања о рецепту

Зашто се тесто лепи?
Лепљивост је у природи скроба тапиоке. Користите доста брашна приликом обликовања и науљите руке!
Може ли се пунити само поврћем?
Да, мешавина пржених печурака и тофуа је одлична вегетаријанска алтернатива.
Како да постигнем да буде провидно?
Кључ је у одговарајућем времену кувања. Када кнедле испливају на површину воде, а ивице им буду прозирне, тада су добре. Док се хладе, постају још прозирније.

Састојци

  • 200 г Тапиока брашно (скроб)
  • 50 г Пиринчано брашно
  • 150 мл Врела вода (кључала!)
  • 1 кашичица Со
  • 100 г Козице (очишћење, исецкане) или млевена свињетина
  • 2 чен Бели лук
  • 3 кашика Чили сос (нпр. Срирача или слатки чили)
  • 1 кашичица Шећер
  • 1 кашика Рибљи сос
  • 2 кашика Уље
  • 1 ком Млади лук (зелени део)
  • 1 веза Свежи коријандер