Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Бао лепиња са цепканом свињетином сервирана
Мекане бао лепиње пуњене BBQ месом и поврћем

Бао лепиње са BBQ цепканом свињетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Савршен брак између Истока и Запада. 'Pulled pork' (цепкана свињетина) је понос америчког Југа: месо печено споро, на ниској температури, које је толико мекано да се може виљушком раздвојити на влакна. Овим димљеним, сочним месом пунимо кинеску бао лепињу, која је парена, неутралног укуса и мекана као паперје. Хрскаво, кисело поврће осигурава да доживљај укуса не буде претежак. Права атмосфера уличне хране у вашој кухињи!
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 2 сати 30 мин
⌛ Укупно време 3 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Азијско-Америчка фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим зидовима (тучана шерпа) или Slow Cooker
  • Две виљушке (за цепкање)
  • Бамбусова корпица за парење
  • Тигањ за пржење
  • Експрес лонац (опционо)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Месо добро посолите и побиберите. У тигању на врелом уљу запеците га са свих страна (око 2-3 минута по страни).

Савет: Пржење (Мајардова реакција) ствара оне укусне материје које дају укус 'печеног меса'. Немојте прескочити, иначе ћете имати само кувано месо!
2 ✓

Ставите месо у шерпу (или кесу за печење/ватросталну посуду), прелијте BBQ сосом и водом. Поклопите и динстајте на лаганој ватри (или у рерни на 150°C) 2,5-3 сата, док се месо потпуно не преда и не почне да се распада.

Савет: Током дуге термичке обраде тврди колаген (везивно ткиво) у месу претвара се у желатин, због чега оно постаје мекано и сочно.
3 ✓

У међувремену припремите брзу туршију: шаргарепу и краставац исеците на шибице. Помешајте са пиринчаним сирћетом, шећером, сусамовим уљем и прстохватом соли. Оставите да одстоји 20 минута.

Савет: Сирће и со извлаче воду из поврћа (осмоза), због чега оно постаје хрскаво, али савитљиво.
4 ✓

Када је месо готово, извадите га и помоћу две виљушке исцепкајте на влакна. Вратите у густи сос који је остао на дну шерпе.

5 ✓

Бао лепиње парите 6 минута.

6 ✓

Напуните лепиње сочним месом и на врх ставите оцеђену туршију.

Честа питања о рецепту

Које месо да купим?
Свињски врат или плећку. Важно је да буде масније месо, јер топљење масти током дугог печења одржава влакна сочним. Каре би се исушио!
Могу ли да убрзам процес?
У експрес лонцу месо омекша за око 45-60 минута, али је укус код спорог печења богатији.

Састојци

  • 8 ком Бао лепиње (готове/смрзнуте)
  • 800 g Свињски врат (у комаду)
  • 200 ml BBQ сос (димљени)
  • 1 кашика Смеђи шећер
  • 3 кашика Пиринчано сирће (за кисељење)
  • 1 кашика Сусамово уље
  • 1 ком Салатараставац
  • 1 ком Шаргарепа
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 100 ml Вода (за месо)
  • 2 кашика Уље (за пржење)