Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Басунди са шафраном, индијски млечни десерт са бадемима и пистаћима
Богат, кремасти басунди са шафраном и свежим зачинима

Басунди са шафраном

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Басунди са шафраном је „десерт краљева”. Шафран, најскупљи зачин на свету, не само да млечном крему даје прелепу златну боју, већ и непогрешиву, цветно-металну арому. Током традиционалне припреме, млеко се кува све док се његова природна слаткоћа не карамелизује, а додата слатка павлака обезбеђује додатну баршунастост.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 50 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика, широка шерпа (за брже испаравање)
  • Силиконска шпатула

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови (Бадем, Пистаћи)

Упутство

1 ✓

Потопите шафран у 2 кашике топлог млека у малој чаши и оставите са стране.

Савет: Ово „пред-потапање” ослобађа боју шафрана (кроцетин), па ће боја десерта бити равномернија.
2 ✓

Преостало млеко сипајте у шерпу и прокувајте. Чим проври, смањите ватру на најмањи степен.

Савет: Млеко је склоно кипљењу, будите поред њега док не подесите температуру!
3 ✓

Кувајте млеко полако, повремено мешајући, и враћајући кајмак са ивица назад у течност. Кувајте око 30-40 минута, док се количина не смањи за око трећину.

Савет: Непрестано мешање и враћање кајмака ствара карактеристичну текстуру Басундија.
4 ✓

Додајте шећер, млеко са потопљеним шафраном, цимет и слатку павлаку. Кувајте још 10-15 минута док не добијете густу, кремасту конзистенцију.

Савет: Шећер разблажује млеко, зато треба још кувати након тога.
5 ✓

Склоните са ватре. Умешајте половину бадема и пистаћа. Оставите да се охлади.

Савет: Орашасти плодови ће тако остати хрскави у кремастом десерту.
6 ✓

Сервирајте у малим чинијама, посипајући врх преосталим орашастим плодовима.

Савет: Сервирано хладно је освежавајуће, а и укуси се боље прожимају.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити млевени шафран?
Да, али изглед нити је елегантнији. Укус ће бити исти.
Постало је преслатко.
Згушњавање млека концентрише и млечни шећер. Следећи пут користите мање додатог шећера или додајте кап лимуновог сока приликом сервирања (пажљиво, да се не згруша!).

Састојци

  • 1 l Пуномасно млеко
  • 100 g Кристал шећер
  • 1 прстохват Млевени цимет (може се изоставити)
  • 1 велики прстохват Нити шафрана
  • 50 g Бадеми (бланширани, исецкани)
  • 50 g Пистаћи (несољени, крупно сецкани)
  • 50 ml Слатка павлака (мин. 30%)