- Ивица буковаче је изгорела, шампињон је још сиров. Зашто?
- Буковача је тања, пре се испече. Исеците шампињоне на тање кришке да би им време печења било исто, или ставите шампињоне раније.
BBQ грилована мешавина печурака
Различите печурке, различите текстуре. Шампињон је меснат и сочан, буковача је влакнастија и пече се хрскавије. Ако их помешамо, на решетки роштиља настаје узбудљива рапсодија укуса. Балзамико сирће и дрвенасти зачини (рузмарин, мајчина душица) истичу земљане ноте печурака.
Састојци
250
г
Шампињони
250
г
Буковача
3
кашика
Маслиново уље
2
чешањ
Бели лук
1
гранчица
Свеж рузмарин
2
гранчица
Свежа мајчина душица
1
кашичица
Со
0.5
кашичица
Свеже млевени бибер
1
кашика
Балзамико сирће
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Корпа за роштиљ (због мањих комада)
- Чинија за мешање
- Хватаљка за роштиљ
Упутство
1
✓
Очистите печурке. Шампињоне исеците на четвртине, буковачу исцепкајте на траке.
Савет: Буковача боље чува влакнасту структуру кад се цепка него кад се сече.
2
✓
Ситно исецкајте зачинско биље. Помешајте са уљем, изгњеченим белим луком, сољу, бибером и сирћетом.
Савет: Сирће помаже да се влакна печурке олабаве и даје баланс укуса.
3
✓
Уваљајте печурке у маринаду на 10 минута.
Савет: Овде различите печурке упијају ароме.
4
✓
Ставите у корпу за роштиљ и ставите на врео роштиљ. Пеците 8-10 минута, често протресајући.
Савет: Корпа за роштиљ је неопходна да мањи комади не би упали у жар.
5
✓
Добро је када су ивице печурака златно-смеђе и хрскаве.
Савет: Мајардова реакција (запецање) даје експлозију умами укуса.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 250 г Шампињони
- 250 г Буковача
- 3 кашика Маслиново уље
- 2 чешањ Бели лук
- 1 гранчица Свеж рузмарин
- 2 гранчица Свежа мајчина душица
- 1 кашичица Со
- 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
- 1 кашика Балзамико сирће