Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Бен & Џериз језгро од слане карамеле сладолед сервиран
За праве гурмане: сладолед са богатим језгром од течне слане карамеле

Бен & Џериз језгро од слане карамеле

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Пар соли и карамеле је један од највећих изума гастрономије. Со не само да парира шећеру, већ делујући као појачивач укуса отвара нове димензије у укусу карамеле. Суштина 'Цоре' (језгро) концепта је да се средином сладоледа протеже стуб густог, течног карамела, тако да ви одлучујете колико ћете га захватити уз сладолед.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 6 сати
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Апарат за сладолед
  • Шерпа
  • Мутилица
  • Кутија за замрзавање

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Направите базу за енглески крем са ванилом (млеко, павлака, шећер, јаја, термичка обрада).

2 ✓

Охладите и замрзните у апарату. На крају умешајте комадиће чоколаде.

3 ✓

Састављање: Сипајте половину сладоледа у кутију. Направите удубљење или канал у средини.

4 ✓

Сипајте карамел прелив у удубљење. Поспите морском сољу.

Савет: Карамел треба да буде хладан, али још увек течан.
5 ✓

Прекријте преосталим сладоледом. Ставите у замрзивач.

Честа питања о рецепту

Како да направим 'језгро' код куће?
Кашиком ставите карамел на средину кутије у једној траци, или направите удубљење у већ полузамрзнутом сладоледу и сипајте га унутра.
Какву со да користим?
Крупну морску со или цвет соли (флеур де сел). Хрскави кристали соли пружају додатни доживљај.

Састојци

  • 240 мл Пуномасно млеко
  • 480 мл Слатка павлака
  • 150 г Кристал шећер
  • 2 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 прстохват Со (у базу)
  • 3 ком Жуманце
  • 150 мл Густи карамел прелив (слани)
  • 1 кашичица Листићи морске соли (за посипање)
  • 100 г Комадићи црне чоколаде