Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Безглутенски рамен сервиран са пилетином и поврћем
Здрава и укусна супа са безглутенским резанцима и богатим додацима

Bezglutenski ramen

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Супе и чорбе
Душа рамена су еластичност резанаца и дубина супе. Пошто безглутенским брашнима (пиринач, просо) недостаје протеинска мрежа која даје структуру традиционалним тестенинама, овде је игра са скробом кључ за одговарајући осећај при грижењу. Супу употпуњује умами ('пети укус'), који настаје лаганим сусретом соје, меса и поврћа.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Јапанска, Без алергена

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа за супу
  • Велики лонац за тестенину (треба пуно воде!)
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Припремите јаја: ставите их у кључалу воду на 6 и по минута, затим одмах охладите у леденој води. Након љуштења пресеците на пола (жуманце треба да буде течно).

Савет: Због топлотног шока (из врелог у ледено хладно) љуска се одваја од беланцета, па ће се лако љуштити (термичко ширење).
2 ✓

Припремите зачињену супу: прокувајте бујон са згњеченим белим луком. На крају склоните са ватре, и умешајте мисо пасту или Тамари и сусамово уље.

Савет: Мирисне материје сусамовог уља и живе културе мисо-а су осетљиве на топлоту, кувањем би изгубиле своју вредност.
3 ✓

Скувајте тестенину посебно, у доста слане воде према времену на паковању, затим процедите и одмах ставите у чиније.

Савет: Вода од кувања тестенине је пуна испраног скроба. Ако бисте је кували у супи, она би била мутна и слузава.
4 ✓

Сложеите чинију: на тестенину сипајте врелу супу, затим поређајте месо, спанаћ и преполовљена јаја.

Савет: Течно жуманце се током јела меша са супом, стварајући природну емулзију која чини течност кремастијом.

Честа питања о рецепту

Зашто се тестенина распада?
Структура безглутенских тестенина је осетљивија. Ако их прекувате, скробна структура се урушава. Кувајте само док тек не омекшају (al dente).
Могу ли користити друго месо?
Да, али уз рамен иду маснија меса, јер маст преноси укусе.

Састојци

  • 200 г Безглутенски рамен резанци (на бази пиринча или проса)
  • 800 мл Пилећи бујон (без глутена, богатог укуса)
  • 1 кашика Мисо паста или Тамари (БГ соја сос)
  • 2 ком Јаја (собне температуре)
  • 150 г Пилећа прса (печена, исечена)
  • 50 г Спанаћ (свеж)
  • 1 кашичица Сусамово уље
  • 1 чен Бели лук (згњечен)