Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Бурек са грилованим пилетином сервиран
Гриловано пилеће пуњење умотано у хрскаве коре

Бурек са грилованом пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Бурек је једна од најомиљенијих уличних храна на Балканском полуострву, која се радо једе за доручак, ручак и вечеру. Ова верзија је модерна, лакша варијанта: уместо традиционалног маснијег меса прави се са грилованим пилећим прсима, која свежи зачини и прелив од павлаке чине сочним. Меко пуњење скривено између хрскавих кора је права утешна храна.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Балканска

Састојци

Потребна опрема

  • Грил тигањ
  • Плех
  • Кухињска четкица
  • Оштар нож

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Пилећа прса исеците, посолите, побиберите и утрљајте згњечени бели лук. Оставите да стоји 10 минута.

Савет: Со помаже да структура меса омекша и упије укусе. (Маринирање)
2 ✓

У грил тигању, на мало уља, пеците пилетину 3-4 минута са сваке стране. Не морате је потпуно исушити, само нека се испече. Исеците на ситне коцкице.

Савет: Гриловање ствара материје од печења на површини меса, што продубљује укус. (Маиллардова реакција)
3 ✓

Црни лук исеците ситно и на мало уља продинстајте док не постане стакласт. Умешајте исецкану пилетину и першун.

Савет: Слаткоћа лука балансира слани укус меса. (Баланс укуса)
4 ✓

Раширите једну кору, премажите танко уљем, ставите другу преко. Пуњење распоредите у траци на дужу страну, затим чврсто уролајте.

Савет: Уље између слојева осигурава да се током печења листови теста раздвоје и буду хрскави. (Листање)
5 ✓

Ставите ролне у плех обложен папиром за печење. Јаје умутите са киселом павлаком и обилно премажите врхове ролни.

Савет: Павлака са јајетом не даје само лепу боју, већ спречава да танко тесто изгори пре него што се пуњење загреје. (Заштитни слој)
6 ✓

Пеците у рерни загрејаној на 200°C 25-30 минута док не постане златно-смеђе и хрскаво.

Савет: Оставите да се мало охлади пре сервирања како би се пуњење стегло и лакше секло.

Честа питања о рецепту

Зашто је пуњење суво?
Пилећа прса је лако препећи. Грилујте само док се не испеку, јер ће се у рерни још термички обрађивати.
Коре пуцају, шта да радим?
Радите брзо и држите коре које чекају испод влажне крпе. Ако пукне, залепите је са мало уља или јајета.

Састојци

  • 6 ком Коре за питу
  • 400 g Пилећи филе
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 чена Бели лук
  • 1 ком Црни лук
  • 1 кашика Свеж першун (исецкан)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 1 ком Јаје
  • 100 g Кисела павлака
  • 1 кашика Лимунов сок