Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Чатни од поморанџе, лимуна и ђумбира у стакленој тегли
Рустични џем од поморанџе и лимуна богате текстуре

Чатни од поморанџе, лимуна и ђумбира

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Чатни је одговор индијске кухиње на џем, али са зачињеним и сланим нотама. Током кувања садржај пектина у воћу и шећер стварају желатинасту структуру, док сирће конзервира и уравнотежује слаткоћу. Ђумбир и чили уносе 'врелину' у композицију.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 100 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном
  • Варјача
  • Ренде
  • Оштар нож

Упутство

1 ✓

Ољуштите цитрусе, уклоните беле опне, и исеците месо на коцкице. Изрендајте ђумбир.

Савет: Бела опна (албедо) је горка, воћно месо даје киселину и пектин.
2 ✓

Ставите воће, ђумбир, шећер, сирће, зачине и воду у шерпу.

Савет: Све стављамо одједном, да би се укуси заједно сјединили.
3 ✓

Прокувајте, затим смањите ватру, и крчкајте 20-25 минута.

Савет: Током лаганог кувања вода испарава, шећер се згушњава, а воће омекшава.
4 ✓

Често мешајте, посебно пред крај, када се згусне.

Савет: Због високог садржаја шећера лако може да загори (карамелизација).
5 ✓

Готово је када тешко капље са кашике, и има конзистенцију попут џема.

Савет: Током хлађења ће се још додатно стегнути због пектина.

Честа питања о рецепту

Остало је превише ретко.
Није испарило довољно воде. Кувајте даље на лаганој ватри док не постане 'џемасто'.
Шећер се кристализовао.
Предуго сте кували или је било мало киселине. Сирће помаже у спречавању овога.

Састојци

  • 2 ком Поморанџа
  • 1 ком Лимун
  • 20 g Свеж ђумбир
  • 100 g Смеђи шећер
  • 50 ml Јабуково сирће
  • 1 кашичица Цимет
  • 1 прстохват Мускатни орашчић
  • 1 прстохват Чили пахуљице
  • 1 кашичица Со
  • 100 ml Вода