Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Чингри Бхуна са коријандером, густи кари са козицама и свежим коријандером
Индијско јело од шкампа богато посуто свежим коријандером

Чингри Бхуна са коријандером

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
'Бхуна' је техника кувања у бенгалској кухињи, која значи споро пржење. Овде не правимо ретки кари, већ динстамо зачињену основу са козицама док сос не постане густ и лепи се за ракове скоро као глазура. 'Чингри' је назив за козице. Сусрет основе од парадајза и ђумбира са свежим коријандером чини ово јело истовремено дубоког укуса и свежим.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ или Вок: За брзо пржење.
  • Ренде: За ђумбир.

Информације о алергенима

⚠️ Раккови

Упутство

1 ✓

Очистите козице, упијте воду са њих. Лук ситно исецкајте, бели лук и ђумбир изрендајте.

Савет: Сува површина је важна да би се ракови пржили, а не динстали у уљу.
2 ✓

На уљу пропржите лук док не порумени. Додајте лист карија, бели лук и ђумбир. Пржите још 1 минут док не замирише.

Савет: Карамелизација лука даје слаткасту основу карија.
3 ✓

Убаците зачине (кумин, коријандер, куркума, чили). Брзо промешајте, па одмах додајте парадајз пире и мало воде да не загори.

Савет: 'Пуцкетање' зачина у уљу чини укусе интензивнијим.
4 ✓

Кувајте парадајз основу неколико минута док уље не почне да се издваја на ивици. Тада убаците козице.

Савет: Издвајање уља указује да је сирови укус парадајза нестао и да је сос готов.
5 ✓

Промешајте и кувајте 3-5 минута док козице не постану ружичасте и опалне. Немојте прекувати!

Савет: Протеини ракова се стврдњавају за трен ока; прекувавање их чини жилавим (денатурација протеина).
6 ✓

Склоните са ватре и умешајте свеж, исецкани коријандер.

Савет: Свеж коријандер је осетљив на топлоту, сиров је најукуснији.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити претходно куване козице?
Да, али их ставите тек на самом крају, на 2 минута, тек толико да се загреју, иначе ће бити гумене.
Превише је љуто.
Можете ублажити ватру са мало кокосовог млека или јогурта.

Састојци

  • 500 g Козице (Чингри) - очишћене
  • 1 ком Црни лук
  • 4 чена Бели лук
  • 3 cm Свеж ђумбир
  • 2 кашика Парадајз пире (концентрат)
  • 5 ком Лист карија (суви или свеж)
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Млевено семе коријандера
  • 0.5 кашичица Куркума
  • 1 кашичица Чили прах
  • 1 веза Свежи листови коријандера
  • 2 кашика Уље
  • 1 кашичица Со