Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Чоколадни крем у чаши са куглицама сервиран
Савршено охлађен чоколадни мус украшен хрскавим куглицама

Чоколадни крем у чаши са куглицама

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Генијалност десерта у чаши (verrine) лежи у једноставности: не треба пећи, не треба бринути о калупу за торту, а призор слојева је сам по себи примамљив. У овој верзији, густину благог, куваног чоколадног крема олакшава прозрачност шлага, а мрвице кекса дају хрскаву текстуру свакој кашици.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 сат 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Стаклене чаше - Провидних зидова, да се виде слојеви.
  • Шерпа са дршком - За кување крема.
  • Мутилица - За слатку павлаку и мешање крема да буде гладак.
  • Кеса и оклагија - За дробљење кекса (ако немате сецкалицу).

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Изломите кекс на грубе комаде (не треба да буде прах).

Савет: Ставите у кесу која се може затворити и пређите преко ње неколико пута оклагијом. Већи комади дају узбудљивију текстуру.
2 ✓

У шерпи загрејте млеко са шећером док се шећер не истопи. Склоните са ватре и додајте ситно изломљену црну чоколаду.

Савет: Топлота млека је довољна да отопи чоколаду. Оставите да стоји 1 минут пре мешања.
3 ✓

Мешајте чоколадну основу док не постане глатка, затим оставите да се охлади на собну температуру.

Савет: Ако умешате шлаг док је врело, пена ће се одмах растопити.
4 ✓

Умутите хладну слатку павлаку са ванилом у чврст шлаг.

Савет: Мутите само док траг мутилице не остане у њему (меки врхови).
5 ✓

У чоколадни крем пажљиво, у више наврата умешајте шлаг, како бисте сачували мехуриће ваздуха.

Савет: Ова техника је "лабављење", од чега густа чоколада постаје лагани мус.
6 ✓

Ређајте у чаше: на дно мало крема, на то мрвице кекса, затим поново крем. Наставите док се чаша не напуни.

Савет: Користите посластичарску кесу за дозирање крема, тако нећете умазати зидове чаше.
7 ✓

Ставите у фрижидер на најмање 1 сат. Пре сервирања поспите хрскавим чоколадним куглицама и шећером у праху.

Савет: Куглице ставите тек на крају да не омекшају од влаге.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити млечну чоколаду?
Да, али ће крем бити слађи. У том случају смањите количину додатог шећера.
Колико дуго треба хладити?
Минимум 1 сат, али је најбоље да одстоји 3-4 сата, да кекс мало омекша од крема.
Шлаг се згрушао.
Предуго сте га мутили. Ако је само мало зрнаст, још се може користити, али следећи пут станите када већ држи облик.

Састојци

  • 200 г Црна чоколада
  • 300 мл Слатка павлака
  • 50 г Кристал шећер
  • 5 мл Екстракт ваниле
  • 100 г Кекс са путером
  • 50 г Чоколадне куглице (нпр. житне куглице)
  • 100 мл Млеко
  • 10 г Шећер у праху (за посипање)