Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Диавола пица са горгонзолом и чилијем
Љута Диавола пица са горгонзола сиром и чили паприком

Диавола пица са горгонзолом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Ово није брзо решење из пицерије на углу, већ бомба укуса за храбре. 'Diavola' (ђавоља) означава ватру љуте саламе, коју овде допуњујемо карактеристичним, благо слаткастим укусом плесни горгонзоле. Два снажна карактера се стапају у врелини рерне: маст из саламе се топи и меша са кремастим сиром, стварајући савршену дефиницију 'умамија'.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 850 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење или камен за пицу
  • Папир за печење
  • Секач за пицу

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на максимум (обично 230-250°C). Ако имаш камен за пицу, стави га хладног унутра. Ако немаш, окрени плех наопако и тако га загреј.

Савет: Код домаће пице највећи непријатељ је ниска температура. Врела површина одмах 'шокира' тесто, па оно постаје ваздушасто, а не као кекс (нагло стварање паре).
2 ✓

Тесто рукама развуци у кружни облик. Немој користити оклагију јер она истискује драгоцене мехуриће. Ивице остави дебљим.

Савет: Ако се тесто скупља током развлачења, остави га да одмори 5 минута. Тада се глутенска влакна опуштају и постаје послушније (релаксација глутена).
3 ✓

Намажи тесто парадајз сосом, али ивицу остави слободном. Поспи ореганом.

Савет: Мање је више: ако има превише соса, натопиће тесто и никада се неће испећи да буде хрскаво.
4 ✓

Искидај моцарелу преко и измрви горгонзолу у малим гомилицама.

Савет: Сиреве немој рендати, већ их остави у комадима, тако се спорије топе и не горе на високој температури.
5 ✓

Поређај кришке саламе и исецкани чили.

Савет: Саламу стави на врх сирева да је топлота директно дохвати, тако ће ивице бити хрскаве, а маст ће зачинити пицу.
6 ✓

Склизни пицу на врели плех/камен (лакше је са папиром за печење). Пеци 12-15 минута, док ивице не добију мехуриће и потамне, а сир не почне да ври.

Савет: Добро је када ивица теста местимично добије тамно браон флеке – то даје карактеристичан укус 'из пећи' (Мајардова реакција).
7 ✓

Извади, попрскај са пар капи екстра девичанског маслиновог уља, остави да се хлади 2 минута, па исеци.

Савет: Током одмарања сир се мало стегне, па неће исцурити сав надев при првом резу.

Честа питања о рецепту

Зашто је средина пице постала воденаста?
Вероватно је моцарела била превише воденаста. Користи 'блок' моцарелу, или ону у кесици добро оцеди сатима унапред.
Може ли се заменити горгонзола?
Ако ти је прејака, користи сир са плавом плесни или чак козји сир, али кремастост горгонзоле је прави пар за љуту саламу.

Састојци

  • 500 g Тесто за пицу (сирово, надошло)
  • 200 ml Парадајз сос (густи, за пицу)
  • 200 g Моцарела сир (оцеђен)
  • 100 g Горгонзола сир
  • 150 g Љута салама (нпр. Вентричина или кулен)
  • 2 ком Чили паприка (свежа)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Сушени орегано