Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon)
Џилапи – традиционални индијски сирупни колач
Традиционални индијски џилапи, хрскав и сирупаст

Џилапи

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Џилапи (или Џалеби) је слаткиш индијских улица: хрскаво чудо спиралног облика, печено од ферментисаног теста, које се умаче у врели шећерни сируп. Споља хрска као стакло, а изнутра цури сируп са шафраном. Блага киселост теста (због ферментације) и слаткоћа сирупа дају савршену равнотежу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 сат 25 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Кеса за шприцање или јака кеса (за обликовање)
  • Широк, плитак тигањ (за пржење)
  • Термометар (опционо)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Помешај брашно, скроб и суви квасац у једној чинији.

Савет: Скроб је одговоран за то да колач буде екстра хрскав.
2 ✓

Додај јогурт, шећер, водицу цвета поморанџе и воду. Умути да нема грудвица, до густине теста за палачинке.

Савет: Киселост јогурта помаже раду квасца и даје укус.
3 ✓

Покриј и остави да надолази на топлом месту 1 сат. На површини теста треба да се појаве ситни мехурићи.

Савет: Овај период ферментације је неопходан за карактеристичан укус и лагану структуру.
4 ✓

У међувремену загреј шећерни сируп са шафраном, затим држи на топлом (око 50°C).

Савет: Сируп не треба да ври, али нека буде топао, како би могао да продре у печено тесто.
5 ✓

Напуни тесто у кесу за шприцање (или кесу којој ћеш мало одсећи ћошак). Загреј уље у тигању на средњу температуру (око 170°C).

Савет: Уље нека буде дубоко само око 2-3 цм, да не пливају превише дубоко, иначе је тешко обликовати.
6 ✓

Истискуј спирале у врело уље (крећући се изнутра ка споља). Пржи обе стране док не постану златно-смеђе и хрскаве (око 2-3 минута).

Савет: Ради брзим покретима руке! Ако је уље добро, тесто одмах исплива на површину.
7 ✓

Извади тесто, оцеди га на тренутак, затим одмах убаци у топли сируп. Остави у њему 1 минут, затим извади.

Савет: Ако га оставиш превише дуго у сирупу, натопиће се. Само да се напије.

Честа питања о рецепту

Зашто је џилапи постао раван?
Вероватно квасац није довољно радио, или уље није било довољно врело, па се тесто није надуло.
Зашто је брзо омекшао?
Ако је сируп био превише редак, тесто се натопи. Сируп мора бити густ, 'једне нити' (када га узмеш међу прсте, вуче нит).

Састојци

  • 200 г Меко брашно
  • 50 г Кукурузни скроб
  • 120 г Натур јогурт
  • 5 г Суви квасац
  • 1 кашика Шећер (у тесто)
  • 100 мл Млака вода (за тесто)
  • 1 кашика Водица цвета поморанџе (опционо)
  • 1 прстохват Шафран
  • 500 мл Уље (за пржење)
  • 200 мл Густ шећерни сируп (готови)