- Зашто се лопта спљоштила?
- Прерано сте је извадили, и средина је још била сирова, па је приликом хлађења спласнула. Или сте превише дуго мешали снег у тесто и разбили мехуриће.
- Како да одржим топлоту?
- Ставите их у рерну на 100°C у плеху, док се сва количина не испече. Тако остају хрскави.
Еблескивер посут шећером у праху
Док пуњена верзија (са пекмезом) крије мало изненађење, овај класични, непуњени Еблескивер говори о савршенству теста. Овде нема пекмеза који би одвлачио пажњу: доминира укус ваниле и путера у тесту растреситом од снега беланаца. Вреле куглице се традиционално увијају у облак шећера у праху, а често се поред њих у посебној чинији служи пекмез за умакање. Овај метод омогућава свакоме да сам регулише слаткоћу.
Састојци
200
г
Меко брашно
200
мл
Млеко
2
ком
Јаје (одвојено)
50
г
Кристал шећер
1
прстохват
Со
1
кашичица
Прашак за пециво
50
г
Отопљени путер
1
паковање
Ванилин шећер
2
кашика
Шећер у праху (за посипање)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ за Еблескивер
- Ручни миксер (за беланца)
- Сите за шећер у праху
Информације о алергенима
Јаје
Млеко
Глутен
Упутство
1
✓
Одвојте јаја. Беланца улупајте у чврст, али не пречврст снег у чистој чинији.
Савет: Ако мало масноће или жуманцета доспе у беланце, неће се улупати. Користите металну или стаклену посуду.
2
✓
Жуманца умутите са шећером и ванилин шећером док не побеле. Додајте со, отопљени путер и млеко.
Савет: Мућење шећера и жуманцета (бланширање) даје основу теста.
3
✓
Просејте брашно и прашак за пециво у смесу од жуманаца и умутите док не постане глатко.
Савет: Треба да добијете конзистенцију сличну густом тесту за палачинке.
4
✓
Шпатулом пажљиво, великим покретима умешајте снег од беланаца у тесто.
Савет: Не мешајте у круг! 'Сеците и преврћите' (фолд), да бисте задржали ваздух.
5
✓
Загрејте тигањ за еблескивер, премажите га путером или уљем. Напуните удубљења скоро до врха тестом.
Савет: Пошто нема пуњења, можете ставити мало више теста него код верзије са пекмезом.
6
✓
Када се дно испече и ивица добије корицу, штапићем окрените за 90 степени. Наставите са окретањем док не постане округло и свуда златно-смеђе.
Савет: Послужите свеже, обилно посуто шећером у праху.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 200 г Меко брашно
- 200 мл Млеко
- 2 ком Јаје (одвојено)
- 50 г Кристал шећер
- 1 прстохват Со
- 1 кашичица Прашак за пециво
- 50 г Отопљени путер
- 1 паковање Ванилин шећер
- 2 кашика Шећер у праху (за посипање)