Еблескивер посут шећером у праху

Док пуњена верзија (са пекмезом) крије мало изненађење, овај класични, непуњени Еблескивер говори о савршенству теста. Овде нема пекмеза који би одвлачио пажњу: доминира укус ваниле и путера у тесту растреситом од снега беланаца. Вреле куглице се традиционално увијају у облак шећера у праху, а често се поред њих у посебној чинији служи пекмез за умакање. Овај метод омогућава свакоме да сам регулише слаткоћу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 260 kcal
🌍 Кухиња Данска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за Еблескивер
  • Ручни миксер (за беланца)
  • Сите за шећер у праху

Информације о алергенима

⚠️ Јаје
⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1

Одвојте јаја. Беланца улупајте у чврст, али не пречврст снег у чистој чинији.

Савет: Ако мало масноће или жуманцета доспе у беланце, неће се улупати. Користите металну или стаклену посуду.
2

Жуманца умутите са шећером и ванилин шећером док не побеле. Додајте со, отопљени путер и млеко.

Савет: Мућење шећера и жуманцета (бланширање) даје основу теста.
3

Просејте брашно и прашак за пециво у смесу од жуманаца и умутите док не постане глатко.

Савет: Треба да добијете конзистенцију сличну густом тесту за палачинке.
4

Шпатулом пажљиво, великим покретима умешајте снег од беланаца у тесто.

Савет: Не мешајте у круг! 'Сеците и преврћите' (фолд), да бисте задржали ваздух.
5

Загрејте тигањ за еблескивер, премажите га путером или уљем. Напуните удубљења скоро до врха тестом.

Савет: Пошто нема пуњења, можете ставити мало више теста него код верзије са пекмезом.
6

Када се дно испече и ивица добије корицу, штапићем окрените за 90 степени. Наставите са окретањем док не постане округло и свуда златно-смеђе.

Савет: Послужите свеже, обилно посуто шећером у праху.

Честа питања о рецепту

Зашто се лопта спљоштила?
Прерано сте је извадили, и средина је још била сирова, па је приликом хлађења спласнула. Или сте превише дуго мешали снег у тесто и разбили мехуриће.
Како да одржим топлоту?
Ставите их у рерну на 100°C у плеху, док се сва количина не испече. Тако остају хрскави.

Састојци

  • 200 г Меко брашно
  • 200 мл Млеко
  • 2 ком Јаје (одвојено)
  • 50 г Кристал шећер
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 50 г Отопљени путер
  • 1 паковање Ванилин шећер
  • 2 кашика Шећер у праху (за посипање)