Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Безглутенски Æbleskiver, златно-смеђи, са меком унутрашњошћу и хрскавом спољашњошћу
Меке и шупљикаве безглутенске палачинке-лоптице

Еблескивер са безглутенским брашном

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Највећи изазов код безглутенског печења је одржавање структуре. У традиционалном тесту глутенска мрежа задржава мехуриће гаса. Овде ту улогу преузима снег од беланаца и желатинизација скроба. Резултат је мало ломљивија, али исто тако укусна посластица, која омогућава да нико не остане запостављен за празничном трпезом.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Данска

Састојци

Потребна опрема

  • Æbleskiver калуп за печење
  • Игла за месо или игла за плетење
  • Електрични миксер

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Раздвојте јаја. Жуманца умутите са млеком, уљем, сољу и шећером да буде глатко.

Савет: Емулговање масноће (уље, жуманце) је важно за хомогено тесто.
2 ✓

Мешавину брашна помешајте са прашком за пециво, па додајте у течни део. Мешајте док не нестану грудвице.

Савет: Прашак за пециво даје додатно нарастање, што безглутенско брашно само по себи не би могло.
3 ✓

Беланца умутите у чврст снег, па пажљивим покретима, у више наврата умешајте у тесто.

Савет: Овај снег даје 'структуру'. Не мешајте превише, јер ће ваздух изаћи!
4 ✓

Загрејте калуп, подмажите уљем. Напуните удубљења скоро до краја.

Савет: Безглутенско тесто мање расте од пшеничног, па га можете храбрије пунити.
5 ✓

Када се дно испече, иглом га окрените за 90 степени. Пустите да сирово тесто исцури и добије корицу, па окрећите даље у облик лопте.

Савет: Будите стрпљиви, безглутенско тесто се пече мало спорије.

Честа питања о рецепту

Зашто се спљоштило при окретању?
Прерано сте га дирали или није било довољно ваздуха у тесту (разбили сте снег приликом мешања).
Постало је превише суво. Зашто?
Безглутенска брашна упијају више течности. Следећи пут додајте мало више млека.

Састојци

  • 200 г Безглутенска мешавина брашна (за колаче)
  • 2 ком Јаја (раздвојена)
  • 250 мл Млеко
  • 1 кашика Прашак за пециво
  • 2 кашика Уље (плус за печење)
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашика Шећер