Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Фокача са пеном од вина и сиром сервирана
Свежа фокача са вином и сиром са примамљивим залогајима

Фокача са пеном од вина и сиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Сакрална и гастрономска веза вина и хлеба је вековна. У овом рецепту бело вино не иде у чашу, већ директно на тесто. Током печења алкохол испарава, али киселине и ароме вина упијају се у поре теста и реагују са сиром. Крајњи резултат је посебно мирисна, благо пикантна фокача, којој није потребан никакав други пратилац.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 2 сати 10 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 270 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Алкохол

Упутство

1 ✓

Припремите тесто: активирајте квасац, затим умесите са брашном, сољу, уљем. Оставите да нарасте 60 минута.

Савет: Добро тесто за фокачу је меко, готово као за ноклице, али већ има структуру.
2 ✓

Утисните у плех и направите удубљења прстима.

Савет: Не бојте се да снажно притиснете, све до дна!
3 ✓

Поспите сиром, а затим пажљиво прелијте вином удубљења и сир.

Савет: Вино и масноћа из сира могу створити емулзију током печења, која се пече као нека врста 'соса' на врху хлеба.
4 ✓

Одморите 15 минута, затим пеците на 200°C 20-25 минута.

Савет: Пеците док не добије златно-смеђу боју.

Честа питања о рецепту

Какво вино да користим?
Суво, кисело бело вино (нпр. Италијански ризлинг, Совињон Блан). Слатко вино не иде уз сир у овом облику.

Састојци

  • 20 г Свежи квасац
  • 300 мл Млака вода
  • 5 г Шећер
  • 30 мл Маслиново уље
  • 500 г Брашно
  • 10 г Со
  • 150 г Рендани сир (нпр. Пекорино или зрели Трапист)
  • 100 мл Суво бело вино
  • 20 мл Маслиново уље (за премазивање)