Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином
Галби у сосу сервиран, са сусамом и коријандером
Говедина на корејски начин, у богатом маринади од соја соса

Галби у сосу

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Галби (или Калби) је краљ корејског роштиља, али ова 'сосна', динстана верзија (Galbi-jjim стил) је херој свакодневнице. Слани укус соја соса, карамеласти укус смеђег шећера и љут укус ђумбира се кувањем претварају у густу, сјајну глазуру на месу. Говеђа ребра без костију (или маснија говедина) овде не омекшају као путер на димљеној решетки роштиља, већ у сопственом соку и маринади.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Корејска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ или вок
  • Чинија за маринирање
  • Оштар нож

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Месо исеците на коцке од 3-4 цм. Лук исеците ситно, бели лук и ђумбир изрендајте.

Савет: Месо сеците управно на влакна, тако ће лакше омекшати и лакше ће се жвакати.
2 ✓

Помешајте маринаду: соја сос, вода, смеђи шећер, сусамово уље, рендани бели лук и ђумбир. Умешајте месо и лук, оставите да одстоји 30 минута (или чак преко ноћи).

Савет: Ензими шећера и соја соса већ током маринирања почињу да омекшавају месна влакна, а со продире у унутрашњост (осмоза).
3 ✓

Загрејте дубоки тигањ. Извадите месо из маринаде (течност сачувајте!), и запеците са свих страна на високој температури.

Савет: Не динстајте, већ пеците! Смеђа корица даје укус. Ако пусти пуно сока, пеците у више тура.
4 ✓

Прелијте месо сачуваном маринадом и додајте исецкани чили. Поклопите и кувајте на ниској температури док месо не омекша (око 30 минута). Ако сок уври, надокнадите са мало воде.

Савет: Испод поклопца пара омекшава месо, док се укуси соса концентришу.
5 ✓

Скините поклопац и укувајте преосталу воду док сос не постане густа, сирупаста глазура на месу. Послужите посуто сусамом и коријандером.

Савет: Шећерни сос се на крају брзо карамелизује и може да загори, зато будите опрезни и мешајте!

Честа питања о рецепту

Могу ли да користим друго месо?
Да, божанствено је и са филеом пилећег батака, али је време кувања тада краће (око 15-20 минута). Свињски врат је такође добар избор.
Сос је остао превише редак.
Извадите месо, и кувајте сос на јакој ватри пар минута док се не згусне (редукција).

Састојци

  • 600 г Говеђа ребра (без костију) или маснија говедина
  • 4 кашика Соја сос
  • 2 кашика Смеђи шећер
  • 1 ком Црни лук
  • 4 чен Бели лук
  • 1 цм Свежи ђумбир
  • 2 кашика Сусамово уље
  • 200 мл Вода
  • 1 ком Чили паприка (опционо)
  • 1 кашика Печени сусам
  • 2 грана Свежи коријандер