Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Гигантес плаки са кромпиром, сервирано са першуном и свежим хлебом
Грчки гигантес плаки са кромпиром

Гигантес плаки са кромпиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Ово је дефиниција 'заситног јела из једног лонца'. Спајање Гигантес пасуља (џиновски пасуљ) и кромпира уједињује две врсте скроба: орашасту, кремасту текстуру пасуља и прхкост кромпира. Током печења у рерни (плаки) парадајз сос се згушњава, а кромпир упија укусе, док му се ивице запеку.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 2 сати
⌛ Укупно време 2 сати 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Грчка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац (за кување пасуља)
  • Мања шерпа (за кромпир)
  • Тепсија или ватростална посуда
  • Тигањ

Информације о алергенима

⚠️ Глутен (ако сервираш са хлебом)

Упутство

1 ✓

Потопљени пасуљ скувај док не омекша у сланој води за око 60-90 минута. Процеди.

Савет: Пасуљ мора бити потпуно куван пре печења, јер у рерни у киселом сосу више неће омекшати.
2 ✓

Кромпир ољушти, исеци на коцке 2x2 цм и бланширај у сланој води 10 минута (до полумеког стања).

Савет: Бланширање осигурава да и унутрашњост кромпира буде мека на крају.
3 ✓

Припреми сос: на уљу издинстај ситно сецкани црни и бели лук.

Савет: Темељно динстање извлачи слаткоћу.
4 ✓

Прелиј вином, пусти да алкохол испари, затим додај парадајз, шећер, со, бибер. Кувај 10 минута.

Савет: Након испаравања алкохола остаје само арома вина.
5 ✓

У тепсији помешај процеђени пасуљ, бланширани кромпир и сос.

Савет: Добро промешај да сос обложи свако зрно.
6 ✓

Пеци на 180°C око 30-40 минута, док се сос не згусне и врх мало не запече.

Савет: Печење концентрише укусе (губитак воде).
7 ✓

Приликом сервирања поспи свежим першуном.

Савет: Свеже зачинско биље уравнотежује тешко, скробно јело.

Честа питања о рецепту

Какав кромпир да користим?
Не користи онај за печење (тип Ц), већ онај за кување (А или Б), који задржава облик у сосу.
Неће ли се кромпир раскувати?
Пошто кисели парадајз сос успорава омекшавање, кромпир остаје у комаду и током печења.

Састојци

  • 300 г Гигантес пасуљ (потопљен претходне вечери)
  • 4 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чен Бели лук
  • 400 г Парадајз пире
  • 100 мл Црно вино
  • 1 прстохват Шећер
  • 1 кашичица Со
  • 0,5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 2 ком Средњи кромпир
  • 1 веза Свежи першун