Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Гомае шитаке печурке сервиране са свежим спанаћем и прженим сусамом
Јапанске печурке глазиране у слатко-сланом сосу од сусама

Гомае са шитаке печуркама

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Јапанска кухиња је мајстор умамија (петог укуса), а у овом јелу то долази до изражаја на квадрат. Шитаке печурка је природни појачивач укуса, који допуњују слаткоћа креме од сусама и сланоћа соја соса. Ово је елегантан, минималистички прилог који се савршено слаже уз гриловану рибу или јела са пиринчем, али и сам за себе стоји уз мало сакеа.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 145 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Аван

Информације о алергенима

⚠️ Сусам
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Одстрани дршке печурака (превише су жилаве), шешире исеци на дебље траке. Ако су прљаве, обриши папирним убрусом, не пери!

Савет: Печурка се понаша као сунђер, вода уништава њену текстуру.
2 ✓

У сувом тигању пропржи сусам до златно-смеђе боје, затим га издроби у авану са шећером и соја сосом.

Савет: 'Полу-здробљена' текстура је циљ: нека буде кремасто, али нека има и комадића.
3 ✓

Загреј мало уља у тигању и пржи печурке на средње-јакој ватри 4-5 минута, док не постану златно-смеђе.

Савет: Не соли на почетку, јер ће пустити воду и париће се, а не пржити!
4 ✓

Сипај саке (или воду) на печурке, пусти да испари (око 30 сек), затим угаси ватру.

Савет: Пара од сакеа помаже да и унутрашњост печурке омекша, и уклања 'земљани' споредни укус.
5 ✓

Још топло промешај са кремом од сусама и сусамовим уљем.

Савет: Топла печурка боље упија укусе.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити сушене шитаке?
Да, штавише, укус је још интензивнији! Потопи их у врелу воду на 30 минута, исцеди и користи као свеже.
Колико дуго може да стоји?
Ово јело може стајати 2-3 дана у фрижидеру, укуси се још боље сједињују.

Састојци

  • 200 г Свеже шитаке печурке
  • 2 кашика Сусам
  • 1 кашика Соја сос
  • 1 кашичица Шећер (или мирин)
  • 1 кашичица Сусамово уље
  • 1 кашика Саке (или вода)
  • 1 кашика Уље за пржење