Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ
Хотеок корејска слатка палачинка сервирана
Традиционални корејски Хотеок са пуњењем од цимета и ораха

Хотеок

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
На улицама Сеула зими се свуда осећа мирис прженог дизаног теста и карамелизованог шећера. Хотеок је корејска пуњена крофна: споља хрскаво печена, изнутра меко, жилаво тесто, а у средини се крије врели, течни сируп од шећера, цимета и семенки. Пажња, пуњење се понаша као 'лава'!
🕒 Припрема 1 сат 10 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Корејска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Хотеок преса (или мала посуда/чаша равног дна са науљеним дном)
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Помешај брашно, пиринчано брашно, со, шећер и квасац. Додај млаку воду и замеси веома меко, лепљиво тесто.

Савет: Пиринчано брашно даје ту карактеристичну 'мочи-сличну' жилавост.
2 ✓

Покриј и остави да надолази на топлом месту око 1 сат, док се не удвостручи.

Савет: Квасци раде на скробу из брашна, производећи мехуриће гаса.
3 ✓

Помешај пуњење: смеђи шећер, цимет и сецкани орашасти плодови.

Савет: Смеђи шећер се лакше топи у сируп него бели.
4 ✓

Спусти надошло тесто (избаци гас). Добро науљи руке!

Савет: Слој уља спречава лепљење без исушивања теста (као што то чини брашно).
5 ✓

Откини комад теста, спљошти га на длану, стави кашику пуњења у средину, па затвори у лоптицу.

Савет: Добро штипањем споји крајеве да шећер не исцури.
6 ✓

Загреј доста уља у тигању. Стави лоптицу (затвореном страном на доле). Пеци 30 секунди.

Савет: Обилно уље техником 'shallow frying' (плитко пржење) скоро па конфитира тесто.
7 ✓

Окрени и сада притисни да буде равно пресом (или чашом са науљеним дном). Пеци док не постане златно-смеђе са обе стране.

Савет: Код спљоштавања пази да тесто не пукне!
8 ✓

Послужи вруће, али пази при првом загризају!

Савет: Унутрашњи шећерни сируп је много врелији од теста.

Честа питања о рецепту

Зашто ми се тесто лепи за руке?
Ово тесто мора бити веома меко (висока хидратација). Немој брашњавити руке, већ их добро науљи приликом обликовања!
Шећер цури приликом печења.
Превише танко си развукао средину, или ниси довољно добро затворио лоптицу. Чврсто штипањем споји ивице теста!

Састојци

  • 200 г Пшенично брашно (BL55)
  • 50 г Пиринчано брашно (опционо, али од тога буде жилаво)
  • 4 г Суви квасац
  • 1 кашичица Шећер (у тесто)
  • 1 прстохват Со
  • 180 мл Млака вода
  • 1 кашика Уље (у тесто)
  • 60 г Смеђи шећер (за пуњење)
  • 1 кашичица Цимет
  • 30 г Ораси или лешници (сецкани)
  • 50 мл Уље (за печење)