Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Хумус са цвеклом и тортиљом сервиран
Хранљив и укусан хумус са цвеклом и тортиљама

Хумус са цвеклом и тортиљом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Предјела
Хумус на арапском значи леблебија, и овај крем је камен темељац левантске кухиње. Додавање цвекле је модеран обрт, који га не чини само визуелно задивљујућим (вибрантна магента боја), већ својим земљаним, слаткастим укусом даје дубину крему. Комбинација тахинија (пасте од сусама) и леблебије чини пуновредан протеин, па је одличан и за вегане.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна

Састојци

Потребна опрема

  • Сецкалица или штапни миксер (са јаким мотором)
  • Тигањ за тортиље
  • Цедиљка за лимун

Информације о алергенима

⚠️ Сусам
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Леблебију исперите и оцедите. Цвеклу исеците на коцкице.

Савет: Укус печене цвекле је интензивнији, али кувана цвекла (чак и вакуумирана из продавнице) је брже решење.
2 ✓

У сецкалицу ставите леблебију, цвеклу, тахини, бели лук, сок од лимуна и зачине.

Савет: Бели лук је добро претходно згњечити, да сигурно не остану велики комади.
3 ✓

Укључите апарат и блендирајте док не постане кремасто. У међувремену додајте маслиново уље.

Савет: Додавање уља у танком млазу помаже стварању емулзије.
4 ✓

Ако је прегусто, додајте кашику по кашику ледене воде, док не постигнете жељену густину.

Савет: Ледена вода помаже да тахини и уље створе пенасту, светлу емулзију.
5 ✓

Тортиље препеците у сувом, врелом тигању по 30 секунди са сваке стране, затим исеците на троуглове.

Савет: Загревање враћа еластичност и мирис тортиљи.
6 ✓

Сервирајте хумус са топлом тортиљом, врх попрскајте са мало уља.

Савет: Можете посути дука зачинском мешавином или сусамом за украс.

Честа питања о рецепту

Зашто није довољно кремаст?
Вероватно због љуске леблебије. Ако имате стрпљења, скините љуске после кувања/отварања конзерве, или користите ледену воду приликом блендирања (то прави пену од масноће).
Крем је постао горак.
Тахини може бити узрок. Пробајте га самог, ако је ужегао или лошег квалитета, поквариће све.

Састојци

  • 250 г кувана леблебија (конзерва)
  • 1 ком кувана или печена цвекла (средња)
  • 2 кашика тахини (паста од сусама)
  • 1 чен бели лук
  • 30 мл сок од лимуна
  • 30 мл маслиново уље
  • 0.5 кашичица млевени кумин
  • 1 кашичица со
  • 0.5 кашичица млевени црни бибер
  • 4 ком тортиља