- Зашто је патлиџан горак?
- Код старијих сорти се може десити, али сољење помаже да се извуку горки сокови.
- Може ли се спремати на роштиљу?
- Да, патлиџан печен на роштиљу добија још димљенији укус.
Искендер кебаб са печеним патлиџаном
Брак патлиџана и јагњетине је једна од најлепших љубавних прича турске кухиње. У овом рецепту богатство Искендер кебаба допуњујемо кремастим, димљеним укусом печеног патлиџана, који упија сокове меса и зачињени путер.
Састојци
500
g
Јагњећи бут или говедина
4
ком
Пита хлеб
250
g
Густи јогурт
4
кашика
Маслиново уље
1
кашичица
Алева паприка
0.5
кашичица
Црни бибер
1
кашичица
Со
3
чена
Бели лук
1
ком
Лимун
60
g
Путер
2
ком
Средњи патлиџан
100
ml
Месни сок или вода (за сафт)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Тигањ
- Плех за печење
- Чиније
- Нож
Информације о алергенима
Млеко
Глутен
Упутство
1
✓
Месо исеци на танке шницле, и маринирај у мешавини уља, паприке, соли и бибера. Остави да одстоји 30 минута.
Савет: Уље маринаде помаже у растварању укуса зачина, како би продрли у месо.
2
✓
Патлиџан исеци на колутове, добро посоли, и остави да одстоји 15 минута, затим обриши да буде сув. Премажи уљем и испеци у рерни или тигању да порумени.
Савет: Сољење извлачи воду из патлиџана (осмоза), па ће приликом печења упијати мање уља и биће кремастији.
3
✓
Питу исеци на коцкице и пропржи да буде хрскава.
Савет: Добро је само ако звони на тањиру.
4
✓
Помешај јогурт са згњеченим белим луком.
Савет: Користи пуномасни јогурт за богатији ефекат укуса.
5
✓
Месо испеци нагло у врелом тигању. Када је готово, путер истопи у малој посуди.
Савет: Не препеци месо, нека остане сочно.
6
✓
Сервирање: Коцкице пите, преко њих печени патлиџан, на то месо. Прелиј месним соком, затим путером, и стави поред јогурт.
Савет: Слој патлиџана даје додатну сочност јелу.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 500 g Јагњећи бут или говедина
- 4 ком Пита хлеб
- 250 g Густи јогурт
- 4 кашика Маслиново уље
- 1 кашичица Алева паприка
- 0.5 кашичица Црни бибер
- 1 кашичица Со
- 3 чена Бели лук
- 1 ком Лимун
- 60 g Путер
- 2 ком Средњи патлиџан
- 100 ml Месни сок или вода (за сафт)