Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Јоркширски пудинг са пуњењем од печурака, украшен свежим першуном
Свеж, хрскав Јоркширски пудинг са пуњењем од печурака

Јоркширски пудинг са пуњењем од печурака

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Јоркширски пудинг је неизоставни пратилац британских недељних ручкова, који није пудинг у смислу слаткиша, већ тесто печено у врелој масноћи, слично крофнама. Чаролија лежи у физици: услед нагле топлоте течност у тесту се претвара у пару, а пошто се беланце брзо стеже, пара дува огромну, хрскаву шупљину у тесту. Ова шупљина је савршен пехар за сочни рагу од печурака.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 325 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за мафине
  • Мутилица
  • Тигањ за рагу
  • Бокал за сипање теста

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Брашно помешај са сољу и бибером. Додај јаја и половину млека, умути да нема грудвица, затим разблажи преосталим млеком.

Савет: Постепено разблаживање помаже да се избегну грудвице (као код палачинки).
2 ✓

Остави тесто да одмара на собној температури најмање 30 минута.

Савет: Током одмарања честице брашна бубре од течности (хидратација), па ће структура теста бити боља.
3 ✓

Загреј рерну на 220°C. Стави у сваки калуп за мафине пола кашичице уља и гурни у рерну на 5-10 минута, док уље не почне да се дими.

Савет: Овај корак је КРИТИЧАН. Ако уље није врело, тесто неће 'експлодирати', већ ће се само испећи равно.
4 ✓

Извади врео калуп (пази, може да прска!), и брзо сипај тесто у удубљења (отприлике до половине-две трећине). Одмах врати назад.

Савет: Брзина је важна да се уље не би охладило.
5 ✓

Пеци 20-25 минута, док не нарасту огромни и не постану златносмеђи. НЕ отварај врата рерне!

Савет: Хладан ваздух који улази приликом раног отварања врата одмах ће урушити тесто које се напиње од паре.
6 ✓

У међувремену припреми рагу: пропржи сецкани лук на уљу, додај сечене печурке и згњечени бели лук.

Савет: Печурке посоли тек када се пропрже, иначе ће пустити воду и динстаће се уместо да се прже.
7 ✓

Послужи свеже печене 'корпице' пуњене рагуом од печурака, посуте першуном.

Савет: Контраст хрскавог теста и сочног рагуа даје доживљај овом јелу.

Честа питања о рецепту

Зашто пудинг није нарастао?
Или масноћа/рерна није била довољно врела, или си отварао врата током печења. Топлота је најважнија!
Може ли се припремити унапред?
Тесто да (штавише, прија му одмарање), али пећи се мора свеже, јер кад се охлади спласне.

Састојци

  • 200 г Брашно
  • 250 мл Млеко
  • 2 ком Јаја
  • 2 кашика Уље (у тесто и у калуп)
  • 1 прстохват Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 200 г Печурке (шампињони)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 1 гранчица Свежи першун