Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Каћаторе са љутом паприком, свеже сервирано
Зачињена Каћаторе пилетина, са љутом паприком и свежим коријандером

Каћаторе са љутом паприком

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
'Pollo alla Cacciatora' (пилетина на ловачки начин) је рустично, сеоско јело, које су првобитно ловци спремали од плена, печурака и зачина који су им били при руци. Ова љута верзија призива јужњачки италијански темперамент: слаткоћа паприке и ватра чилија се сусрећу са месом динстаним док не постане меко. Не постоје два иста рецепта, свака породица има своју тајну мешавину зачина.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ или шерпа са поклопцем
  • Даска за сечење
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Пилеће батаке посоли, побибери. Загреј уље, и пржи месо кожом надоле док не побели.

Савет: Смеђе материје настале на површини меса дају дубок укус сосу (Маилардова реакција).
2 ✓

Извади месо. У преосталој масноћи продинстај ситно сецкани лук и паприке исечене на коцкице, док лук не постане стакласт.

Савет: Карамелизација шећера у паприци ће дати слатку противтежу чилију.
3 ✓

Додај згњечени бели лук, чили исечен на колутиће и ким. Пржи пола минута, док не почне да мирише.

Савет: Зачине треба 'испуцати' у масноћи, да се етерична уља ослободе (растворе).
4 ✓

Врати месо, прелиј соја сосом, и водом. Поклопи, и на лаганој ватри динстај 20-25 минута, док месо не постане меко.

Савет: Испод поклопца пара омекшава влакна, док се течност редукује у густ сафт.
5 ✓

На крају исцеди лимунов сок, и посипај свежим, сецканим коријандером. Сервирај одмах.

Савет: Киселина (лимун) 'сече' масноћу и освежава перцепцију укуса.

Честа питања о рецепту

Испало је превише љуто!
Са мало павлаке или прстохватом шећера можеш ублажити снагу капсаицина.
Могу ли да користим пилећи филе?
Може, али се брже исушује. Делови са костима и кожом (батак) остају много сочнији у рагуо.

Састојци

  • 500 г Пилећи батак (горњи или доњи)
  • 1 ком Црвена бабура
  • 1 ком Зелена бабура
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чен Бели лук
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Цео ким (или римски ким)
  • 1 ком Чили паприка (свежа)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 100 мл Вода или бујон
  • 1 веза Свежи коријандер (или першун)
  • 1 кашика Лимунов сок
  • 2 кашика Соја сос (за умами укус)