Калцона са парадајзом

Класик над класицима. Овде нема меса које би одвлачило пажњу: само киселост зрелог парадајза, мирис босиљка и млечна мекоћа моцареле долазе до изражаја. Овај рецепт зависи од квалитета састојака: користите најбољи могући парадајз и маслиново уље.
🕒 Припрема 1 сат 20 мин
🍳 Кување 20 мин
Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 710 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Чинија за мешање
  • Плех
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1

Припремите тесто: брашно, квасац, со, шећер, вода, уље. Умесите га и оставите да нарасте 1 сат.

Савет: Шећер помаже квасцу да проради и даје лепшу боју тесту при печењу (карамелизација).
2

Исецкани парадајз ставите у цедиљку, благо посолите и оставите да одстоји 15 минута како би вишак сока исцурео.

Савет: Овим ћете избећи ефекат 'чорбасте' калцоне.
3

Помешајте оцеђени парадајз са пиреом, изгњеченим белим луком и зачинима.

Савет: Пире згушњава пуњење.
4

Напуните тесто мешавином парадајза и исцепканом моцарелом. Затворите и премажите.

Савет: Можете додати и свеж босиљак, али он при печењу поцрни. Боље га поспите приликом сервирања или га ставите само због мириса.
5

Пеците на 220°C 20 минута.

Савет: Врућа рерна = хрскава корица.

Честа питања о рецепту

Дно теста је постало гњецаво.
Свеж парадајз пушта много воде. Исецкани парадајз посолите и оставите у цедиљки да се оцеди пре употребе.

Састојци

  • 500 g Меко брашно
  • 7 g Суви квасац
  • 300 ml Топла вода
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Шећер
  • 300 g Парадајз (меснати, очишћен од семенки, исецкан на коцкице)
  • 100 ml Густи парадајз пире
  • 200 g Моцарела сир
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 кашичица Оригано
  • 1 веза Свежи босиљак
  • 1 ком Јаје (за премазивање)