- Зашто је пужић постао сув?
- Умесили сте превише брашна, или сте препекли. Тесто треба да буде меко, скоро мало лепљиво пре развлачења.
- Тесто није надошло.
- Или је млеко било преврело (убило је квасац), или је соба била прехладна.
Канелбуле са пуњењем од бадема
Неизоставан део шведске 'fika' (паузе за кафу) је Канелбуле. Ова верзија се прави обогаћена кремом од бадема (remonce), што подсећа на свет данских пецива. Кардамом у тесту и цимет у пуњењу стварају такав облак мириса током печења, који стан одмах чини домаћим. Тајна мекоће пужића је у не превеликој количини брашна и правилном дизању.
Састојци
500
г
Меко брашно
250
мл
Млеко (млако)
25
г
Свежи квасац
75
г
Путер (собне температуре, у тесто)
75
г
Шећер
1
кашичица
Млевени кардамом (неизоставно!)
1
прстохват
Со
100
г
Бадемово брашно (пуњење)
100
г
Путер (мек, пуњење)
80
г
Смеђи шећер (пуњење)
2
кашичица
Цимет
1
ком
Јаје (за премазивање)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Велика чинија за мешање
- Оклагија
- Плех са папиром за печење
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Јаја
Коштуњаво воће
Упутство
1
✓
Измрвите квасац у млако млеко, додајте кашику шећера и оставите да надође 10 минута.
Савет: Гљивице квасца се хране шећером и производе угљен-диоксид, од чега постаје мехурићасто.
2
✓
Брашно помешајте са преосталим шећером, сољу и кардамомом. Додајте млеко са квасцем и меки путер. Умесите глатко, еластично тесто (машином 5-8 минута).
Савет: Мешење развија глутенску мрежу, која задржава мехуриће гаса.
3
✓
Покривено оставите да надолази на топлом месту 60 минута, док се не удвостручи.
4
✓
Помешајте састојке за пуњење: меки путер, бадемово брашно, смеђи шећер, цимет.
5
✓
Развуците тесто у облик правоугаоника (око 30x40 цм). Премажите пуњењем целу површину.
6
✓
Уролајте, исеците кришке дебљине прста. Ставите на плех, покријте и оставите да поново надолази 30 минута.
Савет: Друго дизање је неопходно за лагану текстуру.
7
✓
Премажите умућеним јајетом и пеците на 200°C (горе-доле) 12-15 минута до златно-смеђе боје.
Савет: Не препеците, јер ће се исушити!
Честа питања о рецепту
Састојци
- 500 г Меко брашно
- 250 мл Млеко (млако)
- 25 г Свежи квасац
- 75 г Путер (собне температуре, у тесто)
- 75 г Шећер
- 1 кашичица Млевени кардамом (неизоставно!)
- 1 прстохват Со
- 100 г Бадемово брашно (пуњење)
- 100 г Путер (мек, пуњење)
- 80 г Смеђи шећер (пуњење)
- 2 кашичица Цимет
- 1 ком Јаје (за премазивање)