Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Капоната на трапанези начин, послужена са богатим патлиџаном и парадајзом
Слатко-кисело поврће сервирано на тањиру

Капоната на трапанези начин

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Ремек-дело сицилијанске кухиње, школски пример 'agrodolce' (слатко-киселог) укуса. У околини Трапанија, поред патлиџана доминирају бадем (овде пињоли) и сирће. Ово није обичан паприкаш, већ комплексно искуство укуса, где се поврће прво посебно пржи како би задржало текстуру, а затим се сједињује у сирћетно-шећерном сосу.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Патлиџан исеците на коцкице, посолите и оставите да стоји 15 минута, затим га осушите.

Савет: Због извлачења воде упиће мање уља.
2 ✓

Пропржите патлиџан на половини уља док не постане златно смеђ, затим га извадите из тигања.

Савет: Посебно пржење осигурава да патлиџан остане у комадима, да се не раскува у кашу у сосу.
3 ✓

На преосталом уљу издинстајте ситно исецкани лук, бели лук и исечени целер.

Савет: Целер даје хрскавост, немојте га прекувати да буде премекан.
4 ✓

Додајте исецкани парадајз, маслине, шећер и сирће. Кувајте 5 минута.

Савет: Киселост сирћета уравнотежује шећер – то је основа агродолце укуса.
5 ✓

Вратите патлиџан и кувајте све заједно пар минута, док сос не обложи поврће.

Савет: Овде се укуси спајају.
6 ✓

Пре служења умешајте препечене пињоле и свеж босиљак.

Честа питања о рецепту

Могу ли је јести топлу?
Може, али Капоната је типично јело које је најбоље сутрадан, на собној температури, када сирће више није тако оштро.

Састојци

  • 1 ком Велики плави патлиџан
  • 1 ком Црни лук
  • 2 стабљика Стабљика целера
  • 4 ком Парадајз (зрео)
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 50 г Зелене маслине (без коштице)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 кашичица Шећер
  • 50 мл Црвено винско сирће
  • 2 кашика Пињоли
  • 1 кашика Свеж босиљак
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашичица Бибер